Пиво предложили пастеризовать переменным током

0
40

Пиво предложили пастеризовать переменным током

Ученые из Университета Пердью (США) предложили новый способ пастеризации пива.

Известно, что сейчас напиток нагревают до 61-66 градусов Цельсия. Процедура позволяет продлить срок хранения, но, по мнению экспертов, отрицательно сказывается на вкусе и аромате.

Новый способ позволяет решить эту проблему. Он получил название «индукционная пастеризация», сообщает .

На практике пастеризация будет выглядеть следующим образом: пиво будет течь по трубке, вокруг которой разместят спираль. На спираль планируется подавать переменный ток – так образуются высокочастотные радиоволны. Они и станут разогревать жидкость.

Подобная методика применима не только к пиву, но и, например, к молоку. Авторы разработки указали на несколько важных плюсов.

Она позволяет проводить пастеризацию в 24 раза быстрее, чем обычно, и требует в десятки раз меньше энергии.

Кроме того, контроль температуры будет в шесть раз точнее, и многие вещества, важные для вкусовых качеств пива, удастся сохранить от распада.

Ранее сообщалось, что историки раскрыли секрет приготовления древнейшего пива.

Источник

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here