Я раньше не понимала, как можно есть сулугуни- он какой-то соленый, даже немного резиновый на вкус. Оказывается все дело в том, что я не правильно его покупала и употребляла.
Естественно, я этот сыр не любила, пока не распробовала его в гостях.
Сулугуни— рассольный грузинский сыр, с плотной текстурой. Если внимательно присмотреться к нему, то видно в разрезе, что сыр имеет слои. Если сулугуни слоится, значит он правильный, настоящий.
Никогда не покупайте сулугуни в вакуумной упаковке, сулугуни должен хранится в рассоле, лучше покупать такой сыр на рынке.
Кстати, сыр грузинский, но в России продается сыр изготовленный местными мастерами, надеюсь грузинами. Из Грузии сыр сложно везти, да и дорого будет стоить.
Где покупать настоящий сулугуни?
Лучше на рынке.Заметила, если покупаю на пробу в магазине, в вакуумной упаковке, это не настоящий сыр- нет слоистости текстуры, какой-то резиновый, бывает и мягкий, крошится, а при приготовлении сыра совсем не тот вкус.
Сулугуни созревает долго, в правильно приготовленном рассоле лежит месяц, поэтому меньше 400-500 рублей за кг он не может стоить.
Если покупаете сыр на рынке, смотрите, чтобы лепешка сыра была толстой, чем толще,тем больше слоев в сыре и он вкуснее.
Если вдруг вы купили слишком соленый сыр, его на пару часов можно вымочить в воде или молоке.
Как же едят сулугуни?
Сулугуни едят…в теплом виде. Только при разогреве сыра раскрывается его вкус.
Однажды я попала случайно в гости к армянину, успешному архитектору , который и научил правильно употреблять данный сыр.
Нарезаете сыр ломтиками, раскладываете на тарелке и на минутку ставите тарелку в микроволновку, причем мощность должна быть небольшой, а то сыр расплавится.
Готовый сыр должен лишь слегка оплавить края. Именно в таком, теплом виде, сыр становится вкусным.
Сулугуни- хорошая закуска к вину.
Раньше сыр обжаривали на сковородке. Для тех, у кого нет микроволновки, этот способ подойдет. Только обжаривать нужно быстро.
Также сыр прекрасно подходит для запекания в тех блюдах, где нужен расплавленный сыр, можно добавлять в пиццу, жареные тосты.
А еще я люблю добавлять сулугуни в овощные салаты. Сулугуни же, как и брынза, рассольный сыр, поэтому в качестве добавки в салат шикарно подходит.
