Если вы ищете идеальную закуску для пикника или семейного обеда, обратите внимание на эти пышные ржаные булочки с картофелем. Несмотря на свой насыщенный вкус, они очень просты в приготовлении и не требуют специальных навыков. Давайте начнем!
Для начала нам понадобятся следующие ингредиенты: мука ржаная цельнозерновая — 3 стакана, мука пшеничная высшего сорта — 1 стакан, картофельное пюре — 1 стакан, дрожжи сухие активные — 1 пакетик (7 г), сахар — 2 ст. л., соль — 1 ч. л., масло растительное — 3 ст. л., вода теплая — 1 стакан, яйцо — 1 шт.
В большой миске смешайте ржаную и пшеничную муку, дрожжи, сахар и соль. Добавьте картофельное пюре, растительное масло, теплую воду и яйцо. Хорошо вымесите тесто, пока оно не станет гладким и эластичным. Если тесто слишком липкое, добавьте еще муки. Если слишком сухое, добавьте немного воды.
Разделите тесто на небольшие шарики и разместите их на противне, застеленном пергаментной бумагой. Накройте противень чистым полотенцем и оставьте тесто подниматься в течение 30 минут. За это время включите духовку и разогрейте ее до 180 градусов.
После того, как булочки поднялись, аккуратно сделайте на них надрезы ножом или ножницами. Это поможет им лучше подниматься в духовке. Выпекайте булочки в течение 20-25 минут или до тех пор, пока они не станут золотисто-коричневыми.
Готовые булочки можно смазать растопленным сливочным маслом или полить медом. Подавайте их теплыми с вашим любимым соусом или просто так. Приятного аппетита!
Подготовка ингредиентов
Начните с выбора качественных ингредиентов. Для теста вам понадобится ржаная мука, дрожжи, вода и соль. Рекомендуется использовать цельнозерновую муку, так как она содержит больше питательных веществ. Для начинки возьмите картофель, лук, яйца, сметану и зелень по вкусу.
Перед началом приготовления тщательно промойте и очистите картофель. Затем нарежьте его мелкими кубиками и отварите до готовности. В это время можно заняться приготовлением теста. Смешайте ржаную муку, дрожжи, воду и соль, замесите тесто и дайте ему подняться в течение часа.
Пока тесто поднимается, приготовьте начинку. Обжарьте мелко нарезанный лук до золотистого цвета, добавьте отварной картофель, яйца, сметану и зелень. Приправьте начинку солью и перцем по вкусу.
После того, как тесто поднялось, разделите его на небольшие кусочки и раскатайте каждый в тонкий пласт. На середину каждого пласта выложите начинку, аккуратно заверните края теста и сформируйте калитки. Дайте им постоять еще 10-15 минут, чтобы они немного поднялись.
Подготовка теста и начинки
Начните с приготовления теста. В миске смешайте 2 стакана ржаной муки, 1 стакан пшеничной муки, 1 чайную ложку соли и 1 пакетик сухих дрожжей. Добавьте 1 стакан теплого молока и 2 столовые ложки меда, затем перемешайте до образования однородного теста. Если тесто слишком липкое, добавьте еще муки. Накройте миску чистым полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час, чтобы тесто поднялось.
Пока тесто поднимается, приготовьте начинку. Нарежьте 4 средних картофелины тонкими ломтиками. В сковороде разогрейте 2 столовые ложки растительного масла, затем добавьте картофель и обжаривайте до золотистого цвета. Добавьте 1 мелко нарезанную луковицу и обжаривайте еще 5 минут. Приправьте начинку солью, черным перцем и 1 чайной ложкой сушеного тимьяна. Уберите сковороду с огня и дайте начинке остыть.
После того, как тесто поднялось, разделите его на 8 равных частей и раскатайте каждую часть в тонкий круглый лепешка. В центр каждой лепешки положите охлажденную начинку, затем соберите края лепешки и защипните их, чтобы получился мешочек. Положите калитки на противень, застеленный пергаментной бумагой, и дайте им подняться в течение 30 минут.
