Разогрейте сковороду с оливковым маслом на среднем огне. Нарежьте грудку тонкими полосками, посолите и обжарьте до золотистой корочки – примерно 5–7 минут. Переложите в тарелку, сохраняя сок.
Добавьте на ту же сковороду мелко порубленный чеснок и нарезанный полукольцами лук. Пассеруйте 2 минуты, затем положите кружочки светло-зеленого овоща толщиной 0,5 см. Жарьте, помешивая, пока они не станут мягкими.
Секрет аромата: за 3 минуты до готовности всыпьте щепотку сушеного тимьяна и влейте 50 мл сливок. Верните мясо в сковороду, прогрейте вместе с соусом. Подавайте горячим, посыпав тертым пармезаном.
Запечённые овощи с мясом птицы в духовке
Нарежьте 500 г филе тонкими полосками, посолите, добавьте 1 ч. л. паприки и 2 измельчённых зубчика чеснока. Оставьте мариноваться 20 минут.
Приготовьте овощи:
- 2 молодых кабачка нарежьте кружками толщиной 5 мм;
- 1 красный перец – соломкой;
- 1 луковицу – полукольцами.
Смешайте в миске:
- Разогрейте духовку до 200°C.
- Выложите на противень мясо и овощи.
- Сбрызните 2 ст. л. оливкового масла.
- Запекайте 25 минут до золотистой корочки.
Перед подачей посыпьте 30 г тёртого пармезана и свежей зеленью. Сочетайте с рисом или подавайте как самостоятельное кушанье.
Подготовка ингредиентов перед жаркой
Мясо птицы промойте под холодной водой, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте кубиками 2–3 см. Жир и плёнки удалите – они могут дать горечь.
Молодые кабачки не очищайте от кожицы, но тщательно промойте щёткой. Если кожица жёсткая, снимите её овощечисткой. Нарежьте кружками толщиной 1 см или полукругами.
Перед жаркой посолите мясо за 10 минут – это усилит вкус. Кабачки солите непосредственно перед готовкой, иначе выделится сок.
Для равномерной прожарки все кусочки должны быть одинакового размера. Перемешайте нарезанные ингредиенты с 1 ст. л. растительного масла – это предотвратит прилипание к сковороде.
Как пожарить кабачки с мясом птицы на плите
Разогрей сковороду с 2 ст. л. оливкового масла на среднем огне. Нарежьте 400 г филе полосками толщиной 1 см, посолите и обжарьте 5 минут до золотистой корочки, помешивая лопаткой.
Добавьте 2 измельченных зубчика чеснока и 1 ч. л. паприки, перемешайте. Через 30 секунд выложите 2 молодых овоща, нарезанных полукругами толщиной 0,5 см.
Готовьте 7-8 минут без крышки, пока ломтики не станут мягкими. Влейте 50 мл сливок 20%, убавьте огонь и тушите 3 минуты. Перед подачей посыпьте рубленым укропом.
Для хрустящей текстуры не перемешивайте ингредиенты чаще 1 раза в 2 минуты. Если образуется жидкость, увеличьте нагрев на последней минуте готовки.
