Выберите плотные экземпляры среднего размера с упругой кожицей – они лучше держат форму после удаления сердцевины. Оптимальный диаметр – 6–8 см, чтобы порции получились аккуратными, но сытными.
Срежьте верхушки, ложкой извлеките мякоть, оставив стенки толщиной 5–7 мм. Не выбрасывайте внутренности: измельченная мякоть с соком станет основой соуса или добавит влаги в начинку.
Для плотной текстуры смешайте отварной рис (100 г), обжаренный фарш (200 г) и рубленую зелень. Добавьте тушеный лук с морковью – они дадут сладковатые ноты. Соль и перец – по вкусу, но не менее ½ ч. л. на всю массу.
Заполните подготовленные овощи смесью, сверху посыпьте тертым сыром. Выпекайте 20 минут при 180°C до золотистой корочки. Подавайте теплыми с каплей оливкового масла.
Яркие плоды с начинкой: быстро и сытно
Выберите плотные экземпляры среднего размера – перезрелые развалятся при обработке. Срежьте верхушки, аккуратно вычистите мякоть ложкой, оставив стенки толщиной 5–7 мм.
Для наполнения смешайте 200 г творога, 50 г тертого сыра, рубленый укроп и зубчик чеснока. Добавьте щепотку соли и черного перца. Масса должна быть густой, но пластичной.
Наполните подготовленные «чаши» почти до краев, слегка утрамбуйте. Сверху положите кружок маринованного огурца или оливку для фиксации верхушки.
Запекайте 15 минут при 180°C, если используете сырую начинку. Для холодного варианта с копченой курицей и грецкими орехами подавайте сразу после приготовления.
Храните не более 8 часов в холодильнике – сочные стенки постепенно теряют форму. Лучше съесть свежими.
Как выбрать и подготовить овощи для начинки
Берите плотные экземпляры среднего размера с гладкой кожицей без трещин. Оптимальный диаметр – 5–7 см, чтобы они держали форму после удаления мякоти.
Проверьте упругость: при нажатии не должно оставаться вмятин. Бледные или зеленоватые участки у плодоножки – признак незрелости.
Срежьте верхнюю часть с хвостиком толщиной 1 см. Чайной ложкой аккуратно вычистите семена и жидкость, оставляя стенки толщиной 5 мм. Переверните на бумажное полотенце на 10 минут, чтобы стекли остатки сока.
Для устойчивости сделайте плоское основание, срезав 2–3 мм снизу. Кожицу не прокалывайте – это предотвратит растрескивание при запекании.
Лучшие начинки и их сочетания
Сырная смесь с зеленью – классика: 150 г творога, 50 г феты, рубленый укроп и чеснок. Добавьте щепотку паприки для остроты.
Белковые варианты
- Курица и авокадо: Отварное филе (100 г), мякоть авокадо, 1 ч. л. лимонного сока.
- Тунец и яйцо: Консервированный тунец (80 г), вареное яйцо, 1 ст. л. греческого йогурта.
Овощные комбинации
- Грибная: Обжаренные шампиньоны (70 г), лук, сливочный сыр (30 г).
- Средиземноморская: Мелко нарезанные оливки, болгарский перец, моцарелла.
Для пикантности попробуйте смесь из копченой семги (50 г), каперсов и мягкого сыра. Подавайте сразу – текстура важна.
