Разогрейте сковороду на среднем огне и смажьте растительным маслом. Смешайте 200 г муки, щепотку соли и 150 мл воды – замесите мягкое тесто. Раскатайте в тонкие круги толщиной 2–3 мм.
Обжарьте основу до золотистого цвета с двух сторон (примерно 1–2 минуты). Сделайте небольшой надрез по краю, влейте внутрь взбитое куриное яйцо, посолите. Накройте крышкой и готовьте 3–4 минуты на слабом огне.
Добавьте зелень или тертый сыр перед подачей. Готовое блюдо сохраняет тепло 10–15 минут – идеально для утренней спешки. Пропорции рассчитаны на 4 порции.
Быстрое блюдо из теста и яиц
Ингредиенты
200 г муки, 2 шт. куриных яиц, 100 мл молока, щепотка соли, 30 г сливочного масла.
Приготовление
Смешайте муку с солью, добавьте молоко и замесите тесто. Раскатайте в тонкий пласт, нарежьте кругами. Обжарьте на сухой сковороде до золотистого цвета.
Взбейте яйца, посолите. На разогретую сковороду с маслом вылейте смесь, сверху положите готовые кружки из теста. Готовьте 3 минуты на среднем огне, переверните, подержите ещё 2 минуты.
Совет: Добавьте зелень или сыр в яичную массу для насыщенного вкуса.
Подавайте горячими.
Как замесить основу без долгой возни
Смешайте 250 г муки, щепотку соли и 150 мл воды комнатной температуры. Добавляйте жидкость постепенно, вымешивая до однородности. Готовый ком не должен липнуть к рукам.
Раскатайте пласт толщиной 3-4 мм. Если масса тянется обратно, дайте отдохнуть 10 минут под полотенцем – клейковина станет мягче.
Для воздушности добавьте 1 ч.л. разрыхлителя в сухие ингредиенты. Если нужна эластичность – влейте 1 ст.л. растительного масла при замешивании.
Готовую основу разделите на 6-8 частей. Каждую раскатайте в круг диаметром 12-15 см. Жарьте на сухой сковороде 2 минуты с каждой стороны до золотистых пятен.
Как добиться золотистой корочки и мягкой текстуры
Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте 1 ст. л. растительного масла. Тесто должно быть не гуще 5 мм – так оно пропечется равномерно, не останется сырым внутри.
Выкладывайте порции ложкой, оставляя между ними 2–3 см. Через 30 секунд сделайте углубление в центре, влейте 1 ст. л. взбитой яичной массы. Накройте крышкой на 1 минуту – пар создаст нужную влажность.
Переворачивайте, когда края потемнеют до светло-коричневого оттенка. Держите на огне еще 40 секунд без крышки – это усилит хруст.
Используйте чугунную или керамическую посуду: они распределяют тепло равномернее, чем алюминиевые аналоги. Соль добавляйте только в начинку – так поверхность быстрее карамелизируется.
