Баклажаны содержат всего 24 ккал на 100 г, при этом богаты клетчаткой и антиоксидантами. Запекание без масла сохраняет их свойства лучше, чем жарка. Попробуйте нарезать плоды кружками толщиной 1 см, посыпать смесью сушеного чеснока и паприки, затем отправить в духовку при 180°C на 20 минут.
Сочетание с томатами усиливает усвоение полезных веществ. Добавьте к запеченным ломтикам мякоть спелых помидоров и рубленую зелень – получится низкокалорийная закуска с гликемическим индексом ниже 30. Для сытности можно добавить 50 г творога 5% жирности.
Смузи с мякотью фиолетовых овощей – необычный вариант для перекуса. Взбейте 100 г отварной мякоти, половинку болгарского перца, 30 мл кефира и щепотку куркумы. Такой напиток содержит менее 15 г углеводов на порцию и подойдет даже при строгом контроле сахара.
Низкокалорийные блюда с синенькими
Запечённые ломтики с пряностями
Нарежьте плоды продольно толщиной 5 мм. Смешайте 1 ч. л. паприки, ½ ч. л. чесночного порошка, щепотку соли. Сбрызните оливковым маслом (5 мл на порцию), посыпьте специями. Выпекайте 20 минут при 200°C до хрустящей корочки.
Лёгкая икра без масла
400 г нарезанных кубиками овощей обжарьте на сухой сковороде с антипригарным покрытием. Добавьте 2 измельчённых томата, тушите 15 минут. В конце вмешайте 1 зубчик чеснока и зелень. Калорийность – 45 ккал на 100 г.
Совет: Чтобы убрать горечь, замочите ломтики в подсоленной воде (1 ст. л. соли на литр) на 30 минут перед готовкой.
Как убрать горечь из баклажанов без масла
Чтобы синенькие не горчили, замочите их в солёной воде: 1 ст. л. соли на 1 л воды. Держите 30–40 минут, затем промойте.
Способы обработки без жира
- Запекание: Нарежьте кружками толщиной 1 см, разложите на пергаменте. Выпекайте при 200°C 15–20 минут до мягкости.
- Гриль: Натрите дольки лимонным соком, обжаривайте на сухой сковороде-гриль по 3 минуты с каждой стороны.
- Бланширование: Опустите кусочки в кипяток на 2 минуты, затем обдайте холодной водой.
Дополнительные методы
- Выбирайте молодые плоды с тонкой кожицей – в них меньше соланина.
- Удаляйте семенную часть: разрежьте вдоль, ложкой выскоблите внутренности.
- После нарезки посыпьте солью, оставьте на 15 минут. Слейте выделившийся сок.
Для усиления вкуса добавьте чеснок, зелень или соевый соус после приготовления.
Лёгкие ужины с синенькими: быстро и без лишних калорий
Запечённые ломтики с чесноком и зеленью
Нарежьте 2 средних плода кружками толщиной 1 см. Смешайте 1 ст.л. оливкового масла с 2 измельчёнными зубчиками чеснока. Обмажьте ломтики, посолите, выложите на пергамент. Запекайте 20 минут при 200°C. Перед подачей посыпьте укропом и петрушкой. Калорийность порции – 85 ккал.
Тушёные синенькие с томатами и базиликом
Обжарьте кубики 1 шт. на сухой сковороде 3 минуты. Добавьте 2 нарезанных помидора, 1 ч.л. пасты, 50 мл воды. Тушите под крышкой 15 минут. В конце добавьте 5 листиков базилика. Блюдо содержит 62 ккал на 150 г.
Совет: для снижения горечи замочите нарезанные кусочки в подсоленной воде на 15 минут перед готовкой.
Вариант с творогом: смешайте 100 г обезжиренного творога с рубленой зеленью. Нафаршируйте половинки запечённых плодов. Калорийность – 110 ккал на порцию.
