Хрустящие листья с мягким вкусом идеально подходят для быстрых закусок. Нарежьте кочан тонкими полосками, добавьте рубленый укроп, тёртую морковь и заправьте смесью из оливкового масла, лимонного сока и щепотки соли. Готово за 5 минут.
Для сытного варианта обжарьте на сковороде лук, чеснок и куриную грудку. В конце добавьте нашинкованные листья, тушите 2–3 минуты под крышкой. Подавайте с соевым соусом и кунжутом.
Если нужен свежий салат с ярким акцентом, смешайте нарезанные пластинки с огурцом, красным перцем и зёрнами граната. Заправка из мёда, горчицы и яблочного уксуса добавит баланс сладости и кислоты.
Для пикантной закуски замаринуйте листья в смеси рисового уксуса, сахара и перца чили на 20 минут. Подавайте охлаждённым с жареным арахисом.
Салат с курицей и китайским листовым овощем за 15 минут
Нарежьте 300 г отварного филе соломкой. 400 г хрустящих листьев порвите руками на куски 3–4 см. Добавьте 1 огурец, нашинкованный полукольцами, и 1 морковь, тёртую на корейской тёрке.
Заправка
Смешайте 3 ст.л. соевого соуса, 1 ст.л. мёда, 1 ч.л. дижонской горчицы и 2 ст.л. подсолнечного масла. Взбейте венчиком до однородности.
Сборка
Выложите ингредиенты в миску, полейте соусом, перемешайте. Сверху посыпьте 2 ст.л. жареного кунжута. Подавайте сразу – блюдо не хранится дольше 2 часов.
Маринованный кочанный салат с хрустом
Нашинкуйте 500 г листьев крупными полосками 3–4 см шириной. Посыпьте 1 ст. л. соли, оставьте на 20 минут, затем промойте.
Маринад:
- 50 мл рисового уксуса
- 2 ч. л. сахара
- 1 зубчик чеснока (пропустить через пресс)
- 1/2 ч. л. молотого имбиря
- 1 ст. л. кунжутного масла
Смешайте все ингредиенты маринада в стеклянной миске. Добавьте подготовленные листья, перемешайте руками, слегка сжимая для выделения сока.
Переложите смесь в банку, придавите грузом. Оставьте при комнатной температуре на 2 часа, затем уберите в холодильник. Хрустящая текстура сохранится 3–4 дня.
Совет: для остроты добавьте 1/2 ч. л. хлопьев чили перед маринованием.
