Для основы возьми 200 г песочного печенья, измельчи в крошку блендером и смешай с 80 г растопленного сливочного масла. Утрамбуй массу в форму диаметром 22 см, убери в холодильник на 30 минут.
Разомни 2 спелых банана вилкой, добавь 500 г мягкого сливочного сыра, 100 г сахарной пудры и 200 мл 33% сливок, взбитых до пиков. Перемешивай ингредиенты на низкой скорости миксера, чтобы сохранить воздушную текстуру.
Выложи крем на охлажденную основу, разровняй лопаткой. Порежь тонкими кружками еще один банан, укрась поверхность перед отправкой в холодильник. Через 4 часа десерт застынет – подавай порциями, посыпав карамельной крошкой.
Как сделать корж из печенья для десерта с бананами и творожным кремом
Возьми 200 г песочного печенья (например, «Юбилейное» или крекеры Грэм). Измельчи в блендере до крошки или разомни скалкой в пакете. Крупные куски испортят текстуру.
Добавь 80 г растопленного сливочного масла (82% жирности). Смешай с крошкой до однородности – масса должна держаться комком при сжатии. Если рассыпается, долей масла по 5 г.
Утрамбуй смесь в форму (Ø 18–20 см) ровным слоем 1,5–2 см. Используй дно стакана или ложку, чтобы уплотнить. Для хруста оставь на 10 минут при комнатной температуре, для плотной структуры – убери в холодильник на 30 минут.
Перед сборкой проверь основание: при надавливании не должно крошиться. Для дополнительной устойчивости добавь 1 ст. л. кокосовой стружки или молотых орехов к печенью.
Приготовление воздушной начинки с бананами и мягким сыром
Разомните 2 спелых банана вилкой до однородности, оставив небольшие кусочки для текстуры. Добавьте 400 г сливочного сыра комнатной температуры и взбивайте миксером 2 минуты на средней скорости.
Введите 100 г сахарной пудры порциями, продолжая взбивать. Добавьте 1 ч. л. ванильного экстракта и 200 мл охлаждённых взбитых сливок 33% жирности, аккуратно перемешайте лопаткой снизу вверх.
Охладите массу 15 минут перед выкладыванием на основу. Для равномерного распределения используйте кондитерский мешок или разровняйте шпателем, оставив 1 см до края формы.
