Возьмите бисквитный корж диаметром 12 см – готовый или испеченный по базовой технологии. Пропитайте его 30 мл сиропа (смесь воды и сахара 1:1 с каплей ванильного экстракта). Это даст нужную влажность без лишней сладости.
Для прослойки смешайте 150 г маскарпоне с 50 г взбитых сливок 33%. Добавьте 1 ст. л. сахарной пудры – текстура должна остаться воздушной, но держать форму. Если крем слишком плотный, разведите его чайной ложкой молока.
Соберите слои в круглой форме высотой 5 см: бисквит, 2 см крема, ягоды (клубника или малина), затем повтор. Украсьте карамелизированными орехами или шоколадной крошкой – они добавят контраста мягкой текстуре.
Перед подачей охладите 1 час. Такой вариант удобно взять с собой: порция рассчитана на одного, не течет и не крошится. Для замены ингредиентов – используйте греческий йогурт вместо маскарпоне или безе вместо бисквита.
Как приготовить мини-десерт за 30 минут
Ингредиенты для основы
150 г муки смешайте с 80 г сахара, 1 ч. л. разрыхлителя и щепоткой соли. Добавьте 1 яйцо, 50 мл молока и 40 г растопленного сливочного масла. Замесите тесто до однородности.
Сборка и украшение
Выпекайте в круглой форме диаметром 12 см при 180°C 20 минут. Остудите, разрежьте на 2 коржа. Пропитайте сиропом (2 ст. л. воды + 1 ст. л. сахара + 1 ч. л. лимонного сока). Смажьте коржи 100 г взбитых сливок с 50 г творожного сыра. Сверху выложите ягоды или дольки фруктов.
Для яркого акцента добавьте карамелизированные орехи: 30 г миндаля обжарьте с 1 ст. л. меда на сухой сковороде 3 минуты.
Состав для мини-десерта на одного
1 яйцо, 30 г муки, 20 г сахара, 10 г растопленного сливочного масла. Для крема: 50 мл жирных сливок (от 33%), 15 г сахарной пудры, 1/4 ч. л. ванильного экстракта.
Дополнительно: 3-4 ягоды клубники, 1 ч. л. лимонного сока, щепотка соли. Форма диаметром 10 см, пергамент для выпечки.
Замена ингредиентов: муку можно заменить миндальной (25 г), сливки – греческим йогуртом, если нужен менее сладкий вариант.
Микроволновый вариант за 15 минут
Смешайте в кружке 4 ст. л. муки, 3 ст. л. сахара, 1 яйцо, 2 ст. л. какао, 3 ст. л. молока и 2 ст. л. растопленного сливочного масла. Тесто по консистенции должно напоминать густую сметану.
Приготовление
Вылейте массу в силиконовую форму диаметром 10–12 см. Готовьте в микроволновке на максимальной мощности 3 минуты. Проверьте готовность зубочисткой – если тесто не липнет, доставайте.
Декор
Пока основа горячая, сделайте углубление ложкой. Заполните его взбитыми сливками, ягодами или нутеллой. Посыпьте тертым шоколадом или кокосовой стружкой.
