Рецепт запеканки со свининой и картошкой

0
25

Запеканка с свининой

Для плотного и ароматного блюда возьмите 600 г вырезки с мраморными прожилками, нарежьте кубиками 2×2 см. Обжарьте на раскалённой сковороде до золотистой корочки с щепоткой чёрного перца и чайной ложкой паприки.

Очистите 5 клубней среднего размера, нашинкуйте тонкими кружками (толщиной 3 мм). Выложите их в форму, смазанную топлёным маслом, посолите каждый слой. Чередуйте с мясными кусочками, добавляя между слоями рубленый чеснок и веточки розмарина.

Залейте смесью из 200 мл жирных сливок и двух взбитых яиц. Выпекайте 50 минут при 180°C, затем увеличьте температуру до 200°C на 10 минут для хрустящей поверхности. Перед подачей дайте настояться под фольгой 15 минут.

Как подготовить компоненты для блюда

Мясная часть

Нарежьте мясо кубиками 2×2 см. Удалите лишний жир и плёнки. Замаринуйте на 30 минут в смеси из 1 ч. л. соли, ½ ч. л. чёрного перца и 1 ст. л. растительного масла.

Овощи

Клубни очистите, промойте, нарежьте кружками толщиной 3–4 мм. Залейте холодной водой на 10 минут, затем обсушите полотенцем. Луковицу шинкуйте полукольцами, морковь – тонкой соломкой.

Совет: для равномерного пропекания все кусочки должны быть одинакового размера. Используйте мандолину или кухонный комбайн.

Примечание: зелень добавляйте в последний момент – мелко порубите укроп и петрушку непосредственно перед закладкой в форму.

Пошаговый процесс запекания в духовке

Подготовка формы и ингредиентов

Смажьте глубокую жаропрочную емкость сливочным маслом или растительным жиром. На дно выложите нарезанные ломтиками клубни толщиной 3-4 мм, затем равномерно распределите рубленое мясо, посолите и добавьте специи.

Температурный режим и время

Разогрейте духовой шкаф до 180°C. Поместите форму на средний уровень, выпекайте 40 минут. Через 20 минут после начала готовки накройте поверхность фольгой, чтобы избежать подгорания.

Проверяйте готовность деревянной палочкой: мякоть должна легко протыкаться, а мясной слой – выделять прозрачный сок. Для румяной корочки снимите фольгу за 5-7 минут до окончания.