Разморозьте филе в холодильнике за 8–10 часов до готовки. Если времени мало, положите упаковку в холодную воду, меняя ее каждые 20 минут. Так сохранится структура волокон.
Нарежьте морковь соломкой, лук – полукольцами, а болгарский перец – полосками толщиной 5 мм. Обжарьте овощи на среднем огне 4 минуты, добавив 1 ст. л. подсолнечного масла. Это усилит сладковатый привкус.
Выложите филе в глубокую сковороду, залейте смесью из 100 мл воды, 2 ст. л. томатной пасты и щепотки сушеного укропа. Тушите под крышкой 12 минут на слабом огне – переваренное блюдо станет сухим.
Как сделать филе мягким и ароматным
Разморозьте филе в холодильнике за 8–10 часов, чтобы сохранить структуру. Перед готовкой промокните бумажным полотенцем – лишняя влага ухудшит вкус.
Обжарьте лук и морковь на среднем огне 4 минуты, добавьте 1 ч. л. томатной пасты и ½ стакана воды. Тушите 3 минуты.
Выложите филе слоями в сотейник, залейте овощной смесью. Добавьте лавровый лист, 3 горошины душистого перца. Готовьте под крышкой 15 минут на слабом огне.
Попробуйте заменить воду на овощной бульон – это усилит вкус. Для пикантности добавьте щепотку сушеного чеснока и розмарина за 2 минуты до готовности.
Подавайте с картофельным пюре или гречкой. Оставшийся бульон из сотейника можно использовать как основу для соуса.
Как подготовить филе для тушения
Разморозьте продукт в холодильнике в течение 6–8 часов. Быстрая разморозка в воде ухудшит структуру волокон.
- Промойте под холодной проточной водой.
- Удалите остатки влаги бумажными полотенцами.
- Проверьте на наличие мелких костей пинцетом.
Нарежьте кусками толщиной 2–3 см. Более тонкие ломтики разварятся, толстые останутся жесткими.
- Посолите (½ ч. л. на 500 г).
- Добавьте молотый перец (¼ ч. л.).
- Оставьте мариноваться 15 минут при комнатной температуре.
Для устранения специфического запаха сбрызните лимонным соком (1 ст. л. на порцию).
Лучшие ингредиенты и специи для блюда из филе минтая
Лук и морковь, обжаренные до золотистости, придают сладковатый оттенок и насыщенность. Добавьте томатную пасту или свежие помидоры для легкой кислинки.
Овощи и зелень
Кабачки и болгарский перец сохраняют структуру при тушении, не перебивая вкус. Петрушка, укроп и кинза добавляют свежесть – добавляйте их в конце.
Специи и приправы
Черный перец, лавровый лист и чеснок – классика. Для яркости попробуйте паприку, куркуму или зерна горчицы. Щепотка сахара сбалансирует кислоту томатов.
