Для приготовления потребуется 400 г свежего зернистого сыра жирностью 5–9%. Более сухая масса не подойдет – десерт получится крошащимся. Если основа слишком влажная, откиньте её на марлю и дайте стечь лишней жидкости.
Смешайте сырную массу с 3 ст. л. жидкого мёда или 50 г сахарной пудры. Добавьте щепотку ванилина и 100 г измельчённых фиников – они придадут мягкую клейкость. Для плотности всыпьте 2 ст. л. кокосовой стружки.
Сформируйте шарики диаметром 2–3 см. Обваляйте в какао, молотых орехах или кунжуте. Охладите 30 минут перед подачей – так текстура станет плотнее. Храните в герметичном контейнере не дольше 3 дней.
Вариант с карамелью: растопите 70 г тростникового сахара с 1 ст. л. воды до золотистого оттенка. Окуните заготовки на шпажках в горячую смесь, затем быстро в ледяную воду. Образуется хрустящая корочка.
Для шоколадной версии добавьте в основу 2 ч. л. какао и 20 г растопленного тёмного шоколада. Формуйте кубики и украсьте морской солью.
Как приготовить нежные десерты из творожной массы
Быстрый вариант с какао
Смешайте 250 г жирного зернистого продукта с 2 ст. л. меда и 50 г измельченных орехов. Добавьте 1 ч. л. ванильного экстракта. Скатайте шарики, обваляйте их в порошке какао. Охладите 30 минут перед подачей.
Вариант с сухофруктами
Пропустите через мясорубку 200 г кураги и 100 г чернослива. Соедините с 300 г пастообразной молочной массы и 50 г растопленного сливочного масла. Формуйте прямоугольники, оберните пищевой пленкой. Выдержите в морозильной камере 20 минут.
Для плотной текстуры выбирайте продукт с влажностью не более 75%. Если масса слишком липкая, добавьте 1-2 ст. л. кокосовой стружки. Готовые изделия храните в герметичном контейнере не более 3 суток.
Как сделать сладкие шарики из творожной массы за 15 минут
Смешайте 200 г мягкого зернистого продукта с 2 ст. л. мёда и 50 г измельчённых орехов. Добавьте щепотку ванилина для аромата.
Формировка и украшение
Скатайте массу в шарики диаметром 2-3 см. Обваляйте в кокосовой стружке, какао-порошке или тёртом чёрном шоколаде.
Хранение
Поместите готовые изделия в холодильник на 10 минут. Подавайте охлаждёнными – так они лучше держат форму.
Вариант замены: вместо мёда возьмите густой сироп топинамбура или финиковую пасту. Для плотности добавьте 1 ч. л. кукурузного крахмала.
Как добиться мягкой текстуры: проверенные методы
Выбор ингредиентов
Используйте маргарин с содержанием жира не менее 72% вместо сливочного масла: он медленнее застывает, сохраняя пластичность.
Замените сахарную пудру на патоку или мед – эти подсластители удерживают влагу.
Техника приготовления
Перед формованием массу охладите 15 минут в морозилке, затем вымешивайте 3–4 минуты. Это создаст однородную структуру без комков.
Готовые изделия храните в герметичном контейнере, проложив пергаментом: так они не потеряют влагу за 2–3 дня.
