Разогрей духовку до 200°C. Нарежь молодой картофель дольками, не очищая от кожуры. Смешай с 3 ст. л. оливкового масла, щепоткой соли и молотого перца. Выложи на противень в один слой.
Запекай 25 минут, затем добавь 4 измельчённых зубчика чеснока и рубленую петрушку. Готовь ещё 10 минут, пока края не станут хрустящими. Подавай сразу – аромат раскроется полностью.
Этот вариант сочетается с рыбой, курицей, говядиной. Для пикантности можно добавить тёртую цедру лимона или кайенский перец. Главное – не передержи в духовке, иначе чеснок даст горечь.
Запеченные овощи с травами
Нарежьте баклажаны, кабачки и болгарский перец кубиками 2×2 см. Добавьте нарезанный лук-порей и помидоры черри. Сбрызните оливковым маслом, посыпьте розмарином и тимьяном. Запекайте 25 минут при 200°C, перевернув овощи через 15 минут.
Как добиться хрустящей корочки
Разложите ингредиенты на противне в один слой. Используйте пергаментную бумагу – она предотвратит прилипание и ускорит испарение влаги. Для золотистой корочки включите режим гриля на последние 3 минуты.
Сочетания с основными ингредиентами
Смесь подчеркнет вкус запеченной курицы, дополнит стейк из лосося или станет основой для вегетарианской лазаньи. Добавьте фету или козьий сыр перед подачей для насыщенного акцента.
Картофельное пюре с насыщенным вкусом за 20 минут
Отварите 500 г картофеля сорта «Ред Скарлет» в подсоленной воде (1 ч. л. соли на 1 л). Клубни нарежьте кубиками 2×2 см – так они приготовятся за 12 минут.
Слейте воду, оставив 100 мл. Разомните картофель толкушкой, добавьте 50 г растопленного сливочного масла жирностью 82% и 70 мл горячего молока. Взбивайте 30 секунд миксером на средней скорости.
Для пикантности вмешайте 1/2 ч. л. мускатного ореха и 1 ст. л. тертого пармезана. Подавайте сразу – при остывании текстура теряет воздушность.
Гречка с луком и морковью: насыщенный аккомпанемент к мясу и рыбе
Пропорции: на 1 стакан гречки – 1 луковица, 1 морковь, 2 ст. л. растительного масла, 2 стакана воды, соль по вкусу.
Как приготовить
Разогрей сковороду, налей масло. Лук нарежь кубиками, морковь натри на крупной терке. Обжаривай 5 минут на среднем огне до мягкости. Добавь промытую гречку, перемешай, залей кипятком. Посоли, накрой крышкой, готовь 15 минут на слабом огне.
Секреты
Чтобы крупа не слипалась: после выключения плиты оставь под крышкой на 10 минут. Для аромата добавь щепотку черного перца или сушеного чеснока при обжарке овощей. Если любишь хрустящую корочку, увеличь огонь в конце на 1 минуту.
Картофельное пюре: быстро и насыщенно
500 г молодого картофеля очистите, нарежьте кубиками и отварите в подсоленной воде 15 минут. Слейте жидкость, оставив 100 мл.
- Разомните картофель толкушкой, не используя блендер – это сохранит текстуру.
- Добавьте 50 г сливочного масла 82% жирности и 70 мл горячего молока.
- Взбейте венчиком до однородности, постепенно вливая оставшийся отвар.
Для усиления вкуса:
- Поджарьте на сухой сковороде 1 ч. л. тмина, измельчите в ступке и вмешайте в массу.
- Добавьте щепотку мускатного ореха и ½ ч. л. дижонской горчицы.
Готовую массу подавайте сразу – при остывании теряет воздушность.
