Если вы ищете идеальный способ сохранить летний урожай баклажанов, то этот рецепт именно для вас. Баклажанная икра на хранение — это вкусное и простое блюдо, которое можно приготовить заранее и наслаждаться им в течение всей зимы.
Для приготовления икры вам понадобятся всего несколько простых ингредиентов: баклажаны, лук, чеснок, помидоры, растительное масло, уксус и соль. Все эти ингредиенты можно легко найти в любом магазине, а процесс приготовления не займет у вас много времени.
Первый шаг — приготовить баклажаны. Для этого их нужно вымыть, нарезать кубиками и обжарить на растительном масле до мягкости. Затем добавить к ним нарезанный лук и чеснок, и жарить все вместе до золотистого цвета.
После этого добавить нарезанные помидоры и тушить все вместе на медленном огне в течение 20-30 минут, пока масса не станет густой и однородной. Добавить уксус и соль по вкусу, перемешать и дать остыть.
Готовую икру можно разложить по стерилизованным банкам и хранить в холодильнике или погребе в течение всей зимы. Она идеально подходит для бутербродов, тостов или просто в качестве закуски.
Аурум: зимний деликатес из баклажанов
Начните с выбора спелых, но твердых баклажанов. Они должны быть без пятен и повреждений. Для этого рецепта вам понадобится около 2 кг баклажанов.
Первый шаг — приготовление баклажанов. Нарежьте их кружочками толщиной около 1 см. Затем обжарьте их на растительном масле до золотистого цвета. Не пережаривайте, иначе они станут горькими.
Пока баклажаны жарятся, приготовьте маринад. В кастрюле смешайте 1 стакан воды, 1 стакан уксуса (9%), 1 стакан сахара и 2 ст. ложки соли. Доведите до кипения и добавьте 2 ст. ложки молотого черного перца, 2 ст. ложки семян укропа и 4 зубчика чеснока, нарезанного тонкими ломтиками.
Когда баклажаны готовы, сложите их в чистые банки. Залейте горячим маринадом, чтобы полностью покрыть баклажаны. Дайте им остыть, затем закройте банки крышками и храните в холодильнике.
Этот рецепт дает вам около 4 литров зимнего деликатеса из баклажанов, который идеально подходит для добавления в салаты или как закуска к напиткам.
Подготовка ингредиентов
Первый шаг в приготовлении вкусного и полезного блюда — правильная подготовка ингредиентов. Для нашего рецепта вам понадобятся следующие продукты:
- Сладкий перец — 1 кг
- Огурцы — 1 кг
- Лук репчатый — 500 г
- Чеснок — 2 головки
- Баклажаны — 1 кг
- Помидоры — 1 кг
- Уксус 9% — 1 стакан
- Сахар — 1 стакан
- Соль — 2 ст. л.
- Масло растительное — 1 стакан
- Зелень петрушки и укропа — по вкусу
Начните с подготовки баклажанов. Тщательно вымойте их и нарежьте кубиками. Затем обжарьте баклажаны на растительном масле до золотистого цвета. Это поможет удалить горечь из баклажанов и придаст им нежный вкус.
Пока баклажаны жарятся, приготовьте маринад. В кастрюлю влейте стакан уксуса, добавьте стакан сахара и две столовые ложки соли. Доведите смесь до кипения и варите, пока сахар и соль полностью не растворятся.
Теперь перейдите к подготовке остальных овощей. Сладкий перец нарежьте соломкой, огурцы — кружочками, лук — полукольцами, а помидоры — дольками. Чеснок мелко порубите или пропустите через пресс.
В большую кастрюлю или миску сложите все подготовленные овощи и добавьте жареные баклажаны. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
Затем аккуратно влейте горячий маринад в кастрюлю с овощами. Добавьте растительное масло и хорошо перемешайте все ингредиенты.
Теперь добавьте зелень петрушки и укропа по вкусу. Тщательно перемешайте все ингредиенты и дайте салату настояться в течение часа.
После того, как салат настоялся, можно приступать к его расфасовке по банкам. Наполните банки салатом, не доходя до горлышка примерно 1-2 см. Закатайте банки крышками и переверните их вверх дном. Оставьте банки в таком положении до полного остывания.
Приготовление салата из баклажанов на зиму
Начните с выбора спелых и здоровых баклажанов. Они должны быть плотными на ощупь и иметь гладкую кожу без пятен или вмятин.
Первый шаг — приготовление баклажанов. Очистите их от кожуры и нарежьте кубиками. Затем обжарьте баклажаны на растительном масле до золотистого цвета. Это поможет удалить горечь, которая может присутствовать в некоторых сортах баклажанов.
Пока баклажаны жарятся, приготовьте остальные ингредиенты. Нарежьте лук полукольцами и измельчите чеснок. Также подготовьте помидоры — их можно нарезать кубиками или пропустить через мясорубку, в зависимости от того, какой консистенции вы хотите добиться в своем салате.
После того, как баклажаны готовы, соедините их с луком, чесноком и помидорами в большой миске. Добавьте соль, перец и уксус по вкусу. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
Теперь можно приступить к консервированию салата. Разложите его по стерилизованным банкам, плотно утрамбовывая каждый слой. Залейте салат кипящим растительным маслом, чтобы полностью покрыть его. Это поможет сохранить свежесть салата на протяжении всей зимы.
Закатайте банки и переверните их вверх дном. Оставьте остывать в таком положении до тех пор, пока они не станут холодными. После этого можно убрать салат в прохладное место для хранения.
