Если вы хотите разнообразить свой рацион зимой, обратите внимание на паслён — этот овощ идеально подходит для заготовок. Благодаря его уникальному вкусу и питательным свойствам, паслён можно использовать во многих блюдах, от салатов до супов. В этой статье мы поделимся с вами лучшими рецептами заготовок из паслёна, которые помогут вам наслаждаться этим овощем круглый год.
Прежде чем начать процесс заготовки, важно правильно выбрать паслён. Обратите внимание на его цвет и текстуру — идеальный паслён должен быть тёмно-фиолетового цвета, гладким и блестящим. Также убедитесь, что он не имеет повреждений или признаков гниения. После того, как вы выбрали качественный паслён, можно приступать к приготовлению заготовок.
Подготовка пасленовых для консервации
Первый шаг в приготовлении пасленовых для консервации — правильный выбор плодов. Отдавайте предпочтение плотным, блестящим и без видимых повреждений экземплярам. Важно, чтобы они были не перезревшими и не зелеными.
После выбора, тщательно вымойте плоды под проточной водой. Затем срежьте оба конца и сделайте надрезы на кожице в виде креста. Это поможет предотвратить растрескивание во время термической обработки.
Далее, чтобы избавиться от горечи, нужно удалить семена и внутреннюю часть. Для этого разрежьте каждый плод пополам, а затем каждую половину еще раз пополам. Удалите семена и внутреннюю часть, а затем нарежьте плоды на кусочки нужной вам формы и размера.
После нарезки, замочите кусочки в соленой воде на 30 минут. Это поможет удалить лишнюю горечь и сохранить их структуру во время консервации.
После замачивания, тщательно промойте кусочки под проточной водой и они готовы к дальнейшей обработке по вашему любимому рецепту.
Заготовки из синеньких на хранение
Начните с выбора спелых, но не перезревших синеньких. Они должны быть плотными на ощупь и иметь гладкую блестящую кожуру. Откажитесь от экземпляров с повреждениями или пятнами.
Идея 1: Икра из синеньких
Нарежьте баклажаны кубиками, обжарьте их до золотистого цвета, затем протрите через сито. Добавьте мелко нарезанный лук, чеснок, помидоры, соль, перец и уксус. Варите смесь на медленном огне в течение 30 минут. Разлейте горячую икру по стерилизованным банкам и закатайте.
Идея 2: Маринация синеньких
Нарежьте баклажаны кружочками, обжарьте их до полуготовности. Смешайте уксус, воду, сахар, соль и специи, доведите до кипения. Залейте маринадом баклажаны в банках, добавьте лавровый лист и чеснок. Закатайте банки после охлаждения.
Идея 3: Запеченные синенькие
Нарежьте баклажаны кружочками, посолите и оставьте на 30 минут. Обжарьте их до золотистого цвета, затем переложите в форму для запекания. Добавьте томатный соус, чеснок, базилик и сыр. Запекайте в духовке при 180°C в течение 20 минут. Разложите по банкам и закатайте.
