Если у вас осталось тесто после приготовления пирогов, не спешите его выбрасывать. Вы можете сохранить его в холодильнике и использовать в течение нескольких дней для приготовления новых жареных пирогов. Просто заверните тесто в пищевую пленку или поместите его в герметичный контейнер и храните в холодильнике при температуре от 0 до 5 градусов Цельсия.
Когда придет время использовать тесто, достаньте его из холодильника и дайте ему немного постоять при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким и пластичным. Затем раскатайте его и сформируйте пирожки. Жарьте пирожки на среднем огне до золотистого цвета. Помните, что время приготовления может варьироваться в зависимости от размера пирожков и толщины теста.
Подготовка опары
Начните с приготовления опары. Возьмите 100 г муки и смешайте с 100 мл теплой воды. Добавьте 10 г сухих дрожжей и хорошо перемешайте до получения однородной массы. Накройте миску чистым полотенцем и оставьте в теплом месте на 15-20 минут, пока опара не начнет подниматься.
Приготовление теста
После того, как опара готова, добавьте к ней 300 г муки, 100 мл молока, 1 яйцо и 50 г сахара. Тщательно перемешайте все ингредиенты до получения эластичного теста. Если тесто получается слишком липким, добавьте еще немного муки. Если слишком тугим, добавьте немного воды.
Замесите тесто на столе в течение 5-7 минут, затем сформируйте из него шар и поместите в миску, смазанную растительным маслом. Накройте миску чистым полотенцем и оставьте тесто в теплом месте на 1-1,5 часа, пока оно не увеличится в объеме в 2-3 раза.
Приготовление жареных пирожков
Начните с разогрева небольшого количества масла в сковороде на среднем огне. Это поможет равномерно обжарить пирожки и придаст им аппетитную корочку.
Выньте тесто из холодильника и дайте ему немного отдохнуть при комнатной температуре. Это облегчит раскатывание и формирование пирожков.
Раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности до толщины около 0,5 см. Используйте стакан или кольцо для выпечки, чтобы вырезать круги диаметром около 10 см.
На каждый круг теста положите начинку по вашему выбору, например, фарш, картофель, капусту или яблоки. Убедитесь, что начинка не слишком большая, чтобы тесто не порвалось при жарке.
Сформируйте пирожки, сложив тесто пополам и плотно защипнув края. Убедитесь, что внутри нет воздуха, чтобы пирожки не лопнули во время жарки.
Положите пирожки на разогретую сковороду швом вниз и обжарьте до золотистого цвета с обеих сторон. Это займет около 2-3 минут на каждой стороне.
После жарки переложите пирожки на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло. Подавайте их горячими с вашим любимым соусом или приправой.
