Если вы ищете простой и вкусный способ сохранить летний урожай кабачков и помидоров, то этот рецепт именно для вас. Мы предлагаем приготовить консервированные кабачки с помидорами, которые идеально подойдут для зимнего стола.
Консервированные кабачки с помидорами — это отличный способ сохранить летний вкус и витамины на зиму. Этот рецепт очень простой и не требует много времени. Все, что вам нужно, это свежие кабачки, помидоры, лук, чеснок, перец и соль.
Для начала нужно подготовить ингредиенты. Кабачки и помидоры нужно нарезать небольшими кусочками, лук и чеснок мелко нарезать. Перец можно использовать любой, но лучше всего подойдет болгарский перец.
Далее, все ингредиенты нужно сложить в кастрюлю и тушить на медленном огне в течение 30-40 минут. В конце добавить соль и перец по вкусу.
После того, как все ингредиенты хорошо проготовились, их нужно разложить по стерилизованным банкам и закрыть крышками. Банки нужно поставить в кастрюлю с водой и стерилизовать в течение 15-20 минут.
После стерилизации банки нужно оставить остывать при комнатной температуре. После остывания банки можно убрать в прохладное место и наслаждаться вкусными консервированными кабачками с помидорами всю зиму.
Подготовка ингредиентов
Первый шаг в приготовлении зимних заготовок — правильная подготовка ингредиентов. Для нашего рецепта вам понадобятся цукини, спелые томаты, лук, перец сладкий и острый, чеснок, уксус, сахар и соль.
Цукини лучше всего использовать молодые, с тонкой кожицей и небольшими семечками. Тщательно вымойте их и нарежьте кружочками или полукружочками, в зависимости от размера. Не забудьте удалить хвостики.
Томаты должны быть спелыми и ароматными. Вымойте их и нарежьте дольками или кубиками. Если томаты очень спелые, можете предварительно обдать их кипятком, чтобы легче было снять кожицу.
Лук и чеснок мелко нарежьте. Перец сладкий и острый также нарежьте мелко или по желанию можно использовать блендер для получения более однородной консистенции.
Для маринада возьмите 9% уксус, сахар и соль. Количество сахара и соли можно регулировать по вкусу, но помните, что сахар поможет сохранить заготовку, а соль придаст ей пикантности.
Приготовление лечо
Начните с выбора свежих и спелых овощей. Для этого рецепта вам понадобятся кабачки, помидоры и болгарский перец. Кабачки должны быть молодыми и нежными, а помидоры — спелыми и сочными. Болгарский перец выбирайте яркого цвета и плотной текстуры.
Первым шагом будет приготовление кабачков. Тщательно вымойте их и нарежьте кружочками или полукружочками, в зависимости от вашего предпочтения. Затем обжарьте их на сковороде с небольшим количеством масла до полуготовности. Это поможет сохранить их хрусткость в готовом лечо.
Пока кабачки обжариваются, приготовьте томатный соус. Для этого помидоры нужно очистить от кожуры и семян, а затем измельчить в блендере или пропустить через мясорубку. Добавьте в получившееся пюре соль, сахар и уксус по вкусу, а также немного воды для разбавления. Варите соус на медленном огне, пока он не загустеет.
Теперь пришло время добавить болгарский перец. Нарежьте его соломкой или кубиками, в зависимости от размера ваших кабачков. Обжарьте перец на отдельной сковороде до мягкости, но не доводите до состояния полной готовности.
Смешайте обжаренные кабачки, болгарский перец и томатный соус в большой кастрюле. Добавьте лавровый лист, чеснок и специи по вкусу. Тушите лечо на медленном огне в течение 20-30 минут, пока овощи не станут мягкими, но не развалятся.
Пока лечо тушится, подготовьте банки для консервации. Тщательно вымойте и простерилизуйте их, а затем наполните горячим лечо. Убедитесь, что овощи плотно уложены в банках, а сверху осталось немного места для сока. Закатайте банки и переверните их вверх дном, чтобы они остыли в таком положении.
После остывания банки можно перевернуть и хранить в прохладном месте. Готовое лечо можно употреблять в качестве закуски или добавлять в другие блюда для придания им пикантного вкуса.
