Начните с выбора правильного куска птицы. Грудка или бедро — отличный выбор, так как они быстро готовятся и остаются сочными. Перед жаркой, дайте мясу немного постоять при комнатной температуре, чтобы оно равномерно прожарилось.
Для жарки используйте сковороду с антипригарным покрытием. Это поможет вам обойтись без лишнего масла и сохранить курицу здоровой. Обжарьте мясо с обеих сторон до золотистой корочки, затем уберите его со сковороды и приступайте к приготовлению соуса.
В ту же сковороду добавьте немного муки и обжарьте ее, чтобы придать соусу аромат. Затем добавьте сметану, разбавленную небольшим количеством воды или бульона, чтобы она не свернулась. Доведите соус до кипения, затем убавьте огонь и дайте ему медленно томиться.
Пока соус готовится, верните курицу в сковороду и дайте ей пропитаться ароматом соуса. Если хотите добавить больше вкуса, можно добавить в соус немного чеснока, лука или трав, таких как тимьян или розмарин.
Подавайте курицу с соусом горячей, с гарниром из картофельного пюре или риса. Это блюдо идеально подходит для семейного ужина или романтического обеда.
Подготовка ингредиентов
Начните с выбора свежей и качественной птицы. Рекомендуется брать курицу, возрастом не менее 8 недель, так как она более сочная и нежная. Перед приготовлением уберите перья и удалите внутренности. Затем тщательно промойте курицу под проточной водой и обсушите ее бумажным полотенцем.
Для подливки вам понадобится сметана. Обратите внимание на жирность сметаны — для этого рецепта лучше всего подойдет сметана с жирностью не менее 20%. Также не забудьте проверить срок годности сметаны перед использованием.
Для аромата и вкуса подливки используйте свежие специи и травы. Рекомендуется добавить в подливку мелко нарезанный чеснок, петрушку и тимьян. Если у вас нет свежих трав, можно использовать сушеные, но помните, что их вкус будет менее выраженным.
Приготовление курицы со сметанной подливкой
Начните с разделки курицы на порционные куски. Для сочности выбирайте куски с костью, например, бедра или крылышки.
Разогрейте сковороду с толстым дном на среднем огне. Добавьте растительное масло и обжарьте куски курицы до золотистой корочки со всех сторон. Не перегружайте сковороду, обжаривайте куски в несколько приемов.
После обжарки достаньте куски курицы из сковороды и отставьте в сторону. В ту же сковороду добавьте мелко нарезанные лук и морковь. Пассеруйте овощи до мягкости, периодически помешивая.
Всыпьте в сковороду муку и хорошо перемешайте с овощами. Мука поможет загустить подливу. Через минуту добавьте сметану и тщательно перемешайте. Если подлива получается слишком густой, разбавьте ее небольшим количеством воды или бульона.
Верните куски курицы в сковороду, переверните их в подливе, чтобы они равномерно пропитались ароматом. Накройте сковороду крышкой и тушите курицу на медленном огне в течение 20-25 минут. Периодически переворачивайте куски, чтобы они равномерно промариновались в подливе.
Подавайте курицу со сметанной подливкой горячей, украсив зеленью. В качестве гарнира подойдут отварной картофель, макароны или рис.
