Если вы ищете альтернативу классическому майонезу, обратите внимание на гороховое пюре. Этот ингредиент не только добавляет уникальный вкус, но и обогащает блюда белком и клетчаткой. Для приготовления соуса на основе горохового пюре вам понадобится всего несколько простых ингредиентов.
Начните с приготовления горохового пюре. Для этого вам понадобится консервированный или свежий зеленый горох. Если вы используете свежий горох, его нужно предварительно отварить до мягкости. Затем просто измельчите горох в блендере или кухонном комбайне до образования однородной массы.
Теперь, когда у вас есть гороховое пюре, можно приступить к приготовлению соуса. Для этого смешайте гороховое пюре с лимонным соком, оливковым маслом, чесноком и солью. Количество ингредиентов может варьироваться в зависимости от ваших предпочтений, но помните, что лимонный сок добавляет кислинку, а оливковое масло — жирность и насыщенность.
После смешивания всех ингредиентов, попробуйте соус и отрегулируйте вкус по своему усмотрению. Если соус получается слишком густым, добавьте немного воды или оливкового масла, чтобы достичь желаемой консистенции. Готовый соус можно использовать в качестве добавки к салатам, бутербродам или гарнирам.
Подготовка ингредиентов
Для приготовления соуса из жидкости зеленого горошка вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Жидкость из зеленого горошка — основа нашего соуса. Обратите внимание, что не все сорта горошка подходят для приготовления соуса. Лучше всего использовать сладкий горошек, такой как «Зефир» или «Верона».
- Яйца — необходимы для эмульсии соуса. Используйте свежие яйца, лучше всего домашние или от проверенного производителя.
- Оливковое масло — придает соусу характерный вкус и консистенцию. Выбирайте качественное оливковое масло первого холодного отжима.
- Сок лимона — добавляет кислинку и подчеркивает вкус горошка. Используйте свежевыжатый лимонный сок, а не магазинный.
- Соль — необходима для усиления вкуса. Используйте морскую соль или фleur de sel.
- Мускатный орех — придает соусу пикантную нотку. Используйте свежемолотый мускатный орех, а не молотый из пакетика.
Перед началом приготовления убедитесь, что все ингредиенты находятся при комнатной температуре. Это поможет добиться идеальной консистенции соуса.
Приготовление соуса из гороховой жидкости
Начните с подготовки ингредиентов. Вам понадобится гороховая жидкость, яйца, лимонный сок, соль и растительное масло.
Первый шаг — отделить белки от желтков. Для этого аккуратно разбейте яйца и перелейте желтки в отдельную емкость, оставив белки в миске.
Далее, добавьте лимонный сок и соль к желткам и взбейте смесь вилкой или венчиком до однородной консистенции.
Теперь начинайте медленно добавлять гороховую жидкость, продолжая взбивать смесь. Делайте это постепенно, чтобы избежать образования комочков.
После добавления всей гороховой жидкости, начните медленно вливать растительное масло, продолжая взбивать смесь. Важно добавлять масло очень медленно, чтобы соус не расслоился.
Продолжайте взбивать смесь, пока не достигнете желаемой консистенции. Если соус получается слишком густым, добавьте немного воды или лимонного сока.
Наконец, аккуратно добавьте взбитые белки в соус, осторожно перемешав их до полного растворения.
Ваш соус из гороховой жидкости готов! Храните его в холодильнике и используйте по назначению.
