Если вы ищете простой и вкусный способ сохранить урожай помидоров на зиму, то рецепт заготовки томатов в собственном соку именно для вас. Этот метод позволяет сохранить все полезные свойства и вкус свежих помидоров, а также экономит время и силы.
Для приготовления вам понадобятся спелые помидоры, соль и сахар. Выбирайте томаты среднего размера, без повреждений и трещин. Промойте их и разрежьте на четвертинки или дольки, в зависимости от размера. Затем сложите их в кастрюлю и добавьте соль и сахар в соотношении 1 столовая ложка соли на 1 кг помидоров и 1 чайная ложка сахара на 1 кг помидоров.
Поставьте кастрюлю на огонь и доведите помидоры до кипения. Варите их в течение 10-15 минут, периодически помешивая. Затем разложите помидоры вместе с соком в стерилизованные банки и закатайте их. Храните банки в прохладном месте и наслаждайтесь вкусом свежих помидоров даже зимой.
Подготовка томатов
Первый шаг в приготовлении томатов на зиму — правильная подготовка плодов. Выбирайте спелые, но не перезрелые томаты. Они должны быть плотными на ощупь и иметь яркий цвет. Если вы используете томаты с огорода, убедитесь, что они не были обработаны пестицидами перед консервированием.
Тщательно вымойте томаты под проточной водой, чтобы удалить остатки почвы и возможные бактерии. Затем срежьте верхушку у каждого помидора. Это поможет предотвратить попадание воздуха в банку и сохранит продукт свежим дольше.
Если вы планируете консервировать томаты целиком, убедитесь, что они не слишком большие, чтобы поместиться в банку. Для удобства их можно разрезать на более мелкие кусочки или дольки. Если вы предпочитаете консервировать томаты в собственном соку, просто разрежьте их пополам или на четвертинки.
После подготовки томатов их можно укладывать в банки. Не забудьте оставить небольшое пространство между верхней частью банки и содержимым, чтобы создать вакуум при стерилизации.
Приготовление томатов в собственном соку
Начните с выбора спелых и здоровых томатов. Они должны быть плотными и блестящими. Затем вымойте их и удалите плодоножки.
Далее, поместите томаты в кастрюлю и добавьте немного воды. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите около 10 минут. Это поможет размягчить томаты и сделать их более податливыми для дальнейшей обработки.
После тушения, используйте блендер или кухонный комбайн, чтобы превратить томаты в пюре. Если вы предпочитаете более крупные кусочки, можно просто нарезать томаты ножом.
Затем перелейте томатное пюре в чистую банку или бутылку. Убедитесь, что контейнер чистый и сухой, чтобы предотвратить рост бактерий.
Теперь можно добавить специи по вкусу. Попробуйте добавить чеснок, базилик, орегано или другие любимые специи. Это добавит дополнительный аромат и вкус вашим томатам в собственном соку.
Последний шаг — герметично закрыть банку или бутылку и хранить в прохладном месте. Ваши томаты в собственном соку готовы к использованию в течение нескольких месяцев.
