Если вы хотите добавить пикантности своим блюдам, то обязательно попробуйте приготовить кимчи в домашних условиях. Этот традиционный корейский продукт не только придаст вашим кулинарным шедеврам особый вкус, но и обладает множеством полезных свойств.
Для приготовления кимчи вам понадобятся следующие ингредиенты: капуста, морская соль, красный перец, чеснок, имбирь, зеленый лук, соевый соус и сахар. Начните с подготовки капусты: тщательно вымойте и нарежьте ее на небольшие кусочки. Затем смешайте капусту с морской солью и оставьте на несколько часов, чтобы она пустила сок.
Пока капуста настаивается, приготовьте острую смесь. Для этого смешайте красный перец, чеснок, имбирь, зеленый лук, соевый соус и сахар. Когда капуста будет готова, отожмите лишний сок и добавьте острую смесь. Тщательно перемешайте все ингредиенты и оставьте кимчи настаиваться в прохладном месте на несколько дней.
Через несколько дней ваше кимчи будет готово к употреблению. Его можно добавлять в супы, салаты, рисовые блюда или есть самостоятельно. Не бойтесь экспериментировать с рецептами и добавлять кимчи в свои любимые блюда!
Подготовка ингредиентов
Первый шаг в приготовлении блюда — правильная подготовка ингредиентов. Для этого рецепта вам понадобится китайская капуста, морковь, чеснок, перец чили, имбирь, соевый соус, сахар и соль.
Начните с капусты. Тщательно вымойте листья, чтобы удалить все возможные остатки грязи или песка. Затем разрежьте капусту на четвертинки и удалите твердый стебель в основании. Разделите листья на более мелкие кусочки, чтобы они были готовы к маринованию.
Морковь нужно натереть на терке или нарезать тонкими полосками. Чеснок и имбирь мелко нарежьте или выдавите через чеснокодавку. Перец чили можно нарезать тонкими кольцами или мелко порубить, в зависимости от того, насколько острым вы хотите сделать блюдо.
Для маринада смешайте соевый соус, сахар и соль в миске, пока сахар полностью не растворится. Добавьте чеснок, имбирь и перец чили, хорошо перемешайте.
Теперь вы можете добавить капусту и морковь в миску с маринадом. Тщательно перемешайте, чтобы все листья были равномерно покрыты маринадом. Накройте миску крышкой или пищевой пленкой и оставьте в холодильнике на несколько часов или на ночь, чтобы капуста промариновалась.
Приготовление кимчи
Начните с выбора правильной капусты. Лучше всего подходит пекинская капуста, так как она более нежная и быстро маринуется. Очистите капусту и нарежьте ее на крупные куски.
Для маринада смешайте соевый соус, рисовый уксус, сахар, чеснок, имбирь и перец чили. Добавьте капусту в маринад и хорошо перемешайте, чтобы каждый кусок был покрыт маринадом.
Теперь настало время добавить главный ингредиент — ким — специальную приправу, придающую кимчи его характерный вкус. Добавьте ким в маринад и хорошо перемешайте.
Уложите капусту в стеклянную банку или другой герметичный контейнер. Накройте банку крышкой и оставьте при комнатной температуре на несколько дней, чтобы капуста ферментировалась. Чем дольше вы оставите капусту, тем более острым и насыщенным будет вкус.
После ферментации капусту можно хранить в холодильнике в течение нескольких недель. Перед подачей на стол можно добавить кимчи в супы, салаты или использовать как гарнир к основным блюдам.
