Если вы когда-нибудь задавались вопросом, как сделать крем для конфет Рафаэлло в домашних условиях, то вы попали по адресу. В этом рецепте мы поделимся с вами секретом приготовления этого восхитительного крема, который станет идеальным дополнением к вашим любимым конфетам.
Прежде всего, вам понадобятся следующие ингредиенты: 200 граммов белого шоколада, 200 миллилитров жирных сливок, 50 граммов сахарной пудры и 20 граммов масла. Также вам понадобится миксер и термостойкая посуда.
Начните с растопки белого шоколада на водяной бане. Затем добавьте сахарную пудру и хорошо перемешайте до полного растворения. После этого добавьте жирные сливки и продолжайте мешать до тех пор, пока смесь не загустеет. В конце добавьте масло и хорошо перемешайте до полного растворения.
Теперь у вас должен получиться крем, который идеально подходит для наполнения конфет Рафаэлло. Вы можете хранить его в холодильнике в закрытой посуде в течение нескольких дней, но мы гарантируем, что он не прослужит так долго!
Ингредиенты и подготовка
Для приготовления крема, подобного тому, что используется в Рафаэлло, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 200 грамм белого шоколада
- 100 грамм кокосовой стружки
- 100 грамм сливочного масла
- 1 банка (397 грамм) сгущенного молока
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
Перед началом приготовления убедитесь, что все ингредиенты находятся при комнатной температуре. Это поможет достичь лучшей консистенции крема.
Далее, растопите белый шоколад на водяной бане или в микроволновой печи, следя за тем, чтобы он не перегрелся. После этого добавьте к шоколаду сливочное масло и хорошо перемешайте до полного растворения.
Затем добавьте сгущенное молоко и ванильный экстракт к шоколадно-масляной смеси. Тщательно перемешайте до получения однородной массы.
Последним шагом будет добавление кокосовой стружки в крем. Хорошо перемешайте, чтобы стружка равномерно распределилась по всей массе.
Важно! Не добавляйте кокосовую стружку в горячую смесь, так как это может привести к потере ее аромата.
Готовый крем должен иметь консистенцию густой сметаны. Если он получается слишком жидким, можно добавить немного кокосовой стружки или дать ему остыть и загустеть в холодильнике.
Приготовление крема
Начните с того, что отделите белки от желтков. Для этого возьмите три яйца и аккуратно разделите их, используя скорлупу или специальный разделитель для яиц.
Затем перейдите к приготовлению сахарной пудры. Для этого возьмите 150 грамм сахара и измельчите его в пудру с помощью блендера или кофемолки. Будьте осторожны, чтобы не получить слишком мелкий помол, так как это может повлиять на консистенцию крема.
Теперь пришло время смешать желтки и сахарную пудру. В миске взбейте желтки и постепенно добавляйте сахарную пудру, продолжая взбивать, пока смесь не станет светлой и воздушной. Это займет около 5 минут.
После этого добавьте в смесь 150 грамм растопленного сливочного масла и продолжайте взбивать, пока крем не станет гладким и однородным. Если крем кажется слишком жидким, можно добавить еще немного сахарной пудры.
Теперь перейдите к приготовлению белкового крема. В чистой миске взбейте белки до образования пены. Затем постепенно добавляйте оставшуюся сахарную пудру (около 50 грамм) и продолжайте взбивать, пока белки не образуют плотные пики.
Осторожно соедините желтковый крем и белковый крем, используя лопатку или шпатель. Смешивайте аккуратно, чтобы не нарушить структуру белкового крема.
Наконец, добавьте в крем 1 чайную ложку лимонного сока или уксуса, чтобы придать ему дополнительную стойкость и предотвратить расслоение.
Ваш крем готов! Используйте его для украшения тортов, пирожных или других десертов. Храните крем в холодильнике, но перед использованием дайте ему немного постоять при комнатной температуре, чтобы он стал мягче.
