Начните с приготовления дрожжевого теста. Для этого смешайте 500 г муки, 1 ч. л. сухих дрожжей, 1 ч. л. сахара и 250 мл теплого молока. Замесите тесто и оставьте его в теплом месте на 1 час, чтобы оно поднялось.
Пока тесто поднимается, приготовьте картофельный бульон. Для этого отварите 5 картофелин в 1 литре воды до мягкости. Затем добавьте в бульон 1 ч. л. соли и 1 ч. л. сахара. Дайте бульону остыть до комнатной температуры.
После того, как тесто поднялось, раскатайте его на припыленной мукой поверхности. Вырежьте из теста круги диаметром около 8 см и положите на каждый кружок немного начинки. Это может быть вареная картошка, жареные грибы, тушеные капуста и мясо, или любая другая начинка по вашему вкусу.
Затем сложите круги пополам, чтобы получились полукружия, и защипните края. Положите булочки на противень, застеленный пергаментной бумагой, и дайте им подняться еще раз в течение 30 минут.
Затем окуните каждую булочку в картофельный бульон, дайте лишнему бульону стечь и положите булочки обратно на противень. Выпекайте булочки в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 20-25 минут, или до тех пор, пока они не станут золотистыми.
Подготовка теста
Начните с приготовления опары. Взведите 10 грамм сухих дрожжей в 100 миллилитрах теплого молока. Добавьте 200 грамм муки и хорошо перемешайте. Оставьте опарку в теплом месте на 15-20 минут, пока она не поднимется.
Пока опара поднимается, приготовьте картофельный отвар. Отварите 2-3 картофелины в небольшом количестве воды до мягкости. Слейте воду и размягчите картофель до состояния пюре.
После того, как опара поднялась, добавьте к ней картофельное пюре, 1 яйцо, 1 чайную ложку соли и 2 столовые ложки сахара. Хорошо перемешайте все ингредиенты.
Теперь добавьте муку. Начните с 300 грамм, но возможно вам понадобится больше или меньше, в зависимости от влажности муки и других факторов. Месите тесто до тех пор, пока оно не станет гладким и эластичным. Если тесто липнет к рукам, добавьте еще муки. Если тесто получается слишком сухим, добавьте немного воды.
Наконец, оставьте тесто в теплом месте на 1-2 часа, чтобы оно поднялось. После этого тесто готово к использованию.
Приготовление начинки и лепка изделий
Начните с приготовления начинки. Для этого используйте картофель, сваренный в воде, и добавьте к нему обжаренный лук, соль и перец по вкусу. Тщательно перемешайте ингредиенты, чтобы получилась однородная масса.
Теперь перейдем к лепке изделий. Для этого возьмите тесто и раскатайте его на столе, посыпанном мукой. Толщина теста должна быть около 0,5 см.
Используя стакан или специальное кольцо, вырежьте из теста круги диаметром около 10 см. На каждый круг положите начинку, примерно по 1 столовой ложке, и аккуратно защипните края, формируя пирожок.
Поместите изделия на противень, застеленный пергаментной бумагой, и дайте им расстояться в течение 15-20 минут. Это поможет им лучше подняться во время выпечки.
Важно не переусердствовать с начинкой, иначе изделия могут лопнуть во время выпечки.
После того, как изделия расстоялись, смажьте их взбитым яйцом или молоком и отправьте в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут, или до тех пор, пока они не станут золотистыми.
