Если вы ищете идеальный постный суп, который одновременно и вкусный, и полезный, то этот рецепт именно для вас. Суп с перловкой и солеными огурцами — это классическое блюдо, которое можно приготовить без мяса, но с сохранением всех его замечательных вкусовых качеств.
Перловка — это отличный источник клетчатки и белка, а соленые огурцы придают супу особый вкус и аромат. Кроме того, они богаты витаминами и минералами, что делает этот суп идеальным вариантом для постного стола.
Чтобы приготовить этот суп, вам понадобятся всего несколько простых ингредиентов: перловка, соленые огурцы, лук, морковь, картофель, чеснок, лавровый лист и специи по вкусу. Перловку нужно предварительно замочить на несколько часов, а затем варить до готовности. Лук, морковь и картофель нарезаются и обжариваются до мягкости, а затем добавляются в кастрюлю с перловкой. Соленые огурцы нарезаются и добавляются в суп вместе с чесноком и лавровым листом. Все ингредиенты варятся вместе до готовности, а затем суп можно подавать горячим.
Этот суп идеально подходит для холодных зимних дней, когда вам нужно согреться и насладиться вкусной и здоровой едой. Попробуйте этот рецепт сегодня и убедитесь сами, насколько он вкусен и полезен!
Ингредиенты и рецепт приготовления
Для приготовления этого блюда вам понадобятся:
- 1 стакан ядрицы (перловой крупы)
- 2 средних картофелины
- 1 большая морковь
- 1 луковица
- 2 соленых огурца
- 2 ст.л. растительного масла
- 2 ст.л. муки
- 4 ст.л. томатной пасты
- 6 ст.л. белого винного уксуса
- Соль и перец по вкусу
Сперва промойте ядрицу и замочите ее в холодной воде на 30 минут. Затем отварите до полуготовности в подсоленной воде.
Порежьте картофель, морковь и лук кубиками. Очистите огурцы от кожуры и порежьте их небольшими кусочками.
Разогрейте растительное масло в кастрюле и обжарьте в нем лук до золотистого цвета. Добавьте морковь и картофель, жарьте еще 5 минут.
Всыпьте муку в кастрюлю и обжаривайте, помешивая, в течение 1 минуты. Добавьте томатную пасту, уксус и 2 стакана воды. Доведите смесь до кипения, затем убавьте огонь и тушите 10 минут.
Добавьте в кастрюлю ядрицу и огурцы. Доведите суп до кипения, затем убавьте огонь и тушите еще 15 минут.
Приправьте суп солью и перцем по вкусу. Подавайте горячим.
Советы по приготовлению и подаче
Начните с правильного выбора крупы. Рекомендуется использовать цельную перловую крупу, а не дробленую, так как она сохраняет больше питательных веществ и имеет более насыщенный вкус.
Перед приготовлением перловку следует замочить на несколько часов, чтобы она размягчилась и быстрее сварилась. Это также поможет удалить лишний крахмал и сделает суп более прозрачным.
Для приготовления бульона используйте овощной или грибной бульон, а не воду. Это добавит дополнительный вкус и аромат супу. Также можно добавить лавровый лист, перец горошком и другие специи по вкусу.
Чтобы придать супу пикантный вкус, используйте соленые огурцы, а не свежие. Они придают уникальный вкус и аромат, который идеально сочетается с перловкой и овощами.
При подаче можно добавить зелень, например, укроп или петрушку, чтобы добавить свежести и цвета. Также можно предложить хлеб или гренки, чтобы погрузить в суп.
