Первый шаг к идеальной пицце — это идеальное тесто. И мы не говорим о каком-то стандартном тесте, которое можно купить в магазине. Мы говорим о тесте, которое вы приготовите сами, с любовью и терпением. И сегодня мы поделимся с вами секретом идеального теста для пиццы.
Для начала, давайте определимся с ингредиентами. Вам понадобится мука, вода, дрожжи, соль и оливковое масло. Муку лучше всего брать высшего сорта, а воду — комнатной температуры. Дрожжи должны быть свежими, а соль — морской. И, конечно же, не забудьте о качественном оливковом масле.
Теперь, когда у вас есть все ингредиенты, можно приступать к приготовлению теста. Смешайте муку и дрожжи в глубокой миске. Затем добавьте соль и оливковое масло. Начните добавлять воду небольшими порциями, замешивая тесто руками. Важно не переборщить с водой, иначе тесто получится липким и неудобным для работы.
Когда тесто будет готово, оставьте его в миске, накрыв полотенцем, на час-полтора. За это время дрожжи начнут свою работу, и тесто поднимется. После этого можно приступать к раскатке теста. Раскатывайте его тонко, но не слишком, чтобы не порвать основу. Затем можно приступать к приготовлению пиццы.
Подготовка ингредиентов
Первый шаг к идеальному тесту для пиццы — правильно подготовить ингредиенты. Начните с муки. Для лучшего результата используйте муку высшего сорта с содержанием белка не менее 12%. Перед началом замеса муку следует просеять, чтобы насытить ее кислородом и удалить комочки.
Вода — следующий важный ингредиент. Для теста лучше всего подходит вода комнатной температуры. Избегайте использования кипяченой воды, так как она может сделать тесто жестким.
Для аромата и вкуса используйте сухие дрожжи. Они должны быть свежими и активными. Перед использованием дрожжи следует растворить в небольшом количестве теплой воды и добавить сахар для активации.
Для связывания ингредиентов используйте оливковое масло первого холодного отжима. Оно придаст тесту дополнительный вкус и текстуру.
Наконец, для соли используйте морскую соль крупного помола. Она придаст тесту необходимую хрустящую корочку и подчеркнет вкус остальных ингредиентов.
Приготовление теста для пиццы
Начните с смешивания 350 грамм муки и 1 чайной ложки соли в большой миске. Сделайте углубление в середине смеси и добавьте 1 пакетик сухих дрожжей, 1 столовую ложку сахара и 2 столовые ложки оливкового масла. Постепенно добавляйте 240 миллилитров теплой воды, пока тесто не начнет образовываться.
Вымесите тесто на присыпанной мукой поверхности в течение 10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Сформируйте тесто в шар и поместите его в миску, смазанную оливковым маслом. Накройте миску чистым полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час, пока тесто не увеличится в размере примерно вдвое.
После того, как тесто поднимется, разделите его на 2 равные части и раскатайте каждую часть на присыпанной мукой поверхности в тонкий круглый пласт толщиной около 0,5 сантиметра. Дайте тесту постоять еще 10 минут, чтобы оно поднялось.
Теперь ваше тесто готово к использованию для приготовления пиццы. Вы можете добавить свой любимый соус, сыр и другие ингредиенты и отправить пиццу в духовку, разогретую до 250 градусов Цельсия, на 10-15 минут, пока сыр не расплавится и не зарумянится.
