Харчо – это традиционный грузинский суп, который славится своим насыщенным вкусом и ароматом. Его готовят на основе говядины, риса и пряных специй, а добавление грецких орехов придаёт блюду особую пикантность и густоту. Этот суп идеально подходит для холодного времени года, согревая и насыщая своим богатым вкусом.
Особенность харчо заключается в его уникальном сочетании ингредиентов. Говядина делает суп сытным, рис придаёт ему текстуру, а грецкие орехи добавляют нежный ореховый привкус. Не обходится харчо и без традиционных грузинских специй, таких как хмели-сунели, чеснок и кинза, которые делают его аромат неповторимым.
В этом рецепте мы расскажем, как приготовить харчо с говядиной и грецкими орехами, сохранив все традиционные нотки, но сделав процесс максимально простым и доступным. Следуя нашим рекомендациям, вы сможете порадовать себя и своих близких настоящим грузинским супом, который станет украшением любого стола.
Как приготовить харчо с говядиной
Для приготовления харчо с говядиной вам понадобится 500 г говядины, лучше всего использовать грудинку или лопатку. Мясо нарежьте небольшими кусочками и обжарьте на сковороде до золотистой корочки.
Переложите мясо в кастрюлю, залейте 2 литрами воды и доведите до кипения. Убавьте огонь и варите бульон около 1,5 часов, периодически снимая пену.
Пока варится мясо, подготовьте 1 стакан риса. Промойте его и добавьте в бульон через 1 час после начала варки.
Нарежьте 2 луковицы и 3 зубчика чеснока, обжарьте их на сковороде до мягкости. Добавьте 2 ст. ложки томатной пасты и немного бульона, чтобы соус стал однородным.
В конце приготовления добавьте в кастрюлю обжаренные лук и чеснок, а также 100 г измельчённых грецких орехов. Посолите, поперчите и приправьте хмели-сунели по вкусу. Варите ещё 10 минут.
Перед подачей дайте супу настояться 15 минут. Подавайте харчо горячим, украсив свежей зеленью.
Секреты ароматного супа с грецкими орехами
Добавляйте орехи в суп за 10 минут до готовности, чтобы они успели отдать свой насыщенный вкус, но не потеряли характерную хрусткость. Для более глубокого вкуса можно использовать не только ядра, но и ореховую пасту, которая придаст блюду кремовую текстуру.
Не забудьте про специи: сочетание хмели-сунели, чеснока и кинзы с грецкими орехами создает неповторимый букет. Добавляйте специи постепенно, чтобы не перебить тонкий ореховый аромат.
