На сегодняшний день, различные кондитерские изделия занимают особое место в сердцах любого сладкоежки. А благодаря тому, что к ним представлен настолько большой интерес во всем мире, сейчас каждый имеет много возможностей для приготовления действительно уникальных тортов и десертов. Так, для их украшения, создания удивительных фигурок и разнообразных элементов оформления, в современной кулинарии применяется особый эластичный материал — сахарное тесто или же кондитерская мастика. Именно благодаря своей пластичности она способна принимать любую нужную форму, что позволяет повару воплощать в реальность самые удивительные дизайнерские идеи. Умея с ней работать, можно запросто превращать любые кондитерские изделия в настоящие шедевры искусства. Стоит отметить, что мастика сахарная ванильная, в данное время, предлагается к продаже в специализированном интернет-магазине.
Как работать с мастикой.
Рассмотрим несколько лайфхаков и советов..
- Перед покрытием изделий и созданием разных фигур необходимо тщательно мастику разомнуть.
- Чтобы не приставала к поверхности или рукам, ее следует посыпать пудрой или крахмалом.
- Для избежания разрыва, пласт следует разместить на скалку и после на сам торт.
- Для размягчения мастики стоит поместить ее в пакет и поместить под горячую воду или в микроволновку (10-15 сек.).
- Не следует ее класть на влажную поверхность.
- Крем или ганаш исключит таяние.
- Для ее склейки используется клей СМС или вода.
- Покрытие торта марципаном даст ровную укладку.
- Раскатав мастику можно ее покрыть пленкой и перенести на торт (плёнкой вверх), а потом разгладить — исключает ее высыхание и появление трещинок.
- Мастику лучше хранить в темном и сухом месте, избегая попадание влаги.
Что приобрести работая с мастикой.
Обозначим самые основные инструменты.
- Утюжок — выравнивает.
- Стеки — формирует декоративные элементы.
- Скалка — лучше если она будет не деревянной.
- Нож круглый — для вырезания и обрезки.
- Плунжеры — формы для украшения на торте.
Приобретать мастику следует в надежном магазине, который предоставляет исключительно качественную продукцию.
