Для блюда потребуется 500 г говяжьего или куриного филе железы, 2 луковицы, 3 моркови, 200 г сметаны. Нарежьте основной ингредиент полосками толщиной 1 см, обжарьте на раскаленной сковороде 3-4 минуты до легкой корочки.
Лук полукольцами и тертую морковь пассеруйте отдельно 5-7 минут. Смешайте компоненты в керамических формах, добавьте соль, перец, лавровый лист. Залейте сметаной, разведенной 50 мл воды, чтобы покрыть содержимое.
Томите под крышкой при 180°C 40 минут. За 10 минут до готовности снимите крышку для образования румяной поверхности. Подавайте с рассыпчатой гречкой или картофельным пюре.
Нежный субпродукт в керамической посуде: запекаем с овощами
Подготовка ингредиентов
На 500 г говяжьего или куриного филе возьмите 2 моркови, 1 луковицу, 3 картофелины, 100 мл сливок 20% жирности. Овощи нарежьте кубиками 1 см, лук – полукольцами. Субпродукт промойте, удалите плёнки, нарежьте полосками толщиной 1,5 см.
Сборка и температурный режим
Смажьте керамические ёмкости сливочным маслом. Выложите слоями: картофель, морковь, лук, филе. Повторите 2 раза. Залейте сливками, посолите, добавьте ½ ч.л. чёрного перца. Накройте крышками, поставьте в разогретый до 180°C шкаф на 50 минут. За 10 минут до готовности снимите крышки для образования румяной корочки.
Совет: Для пикантности добавьте 1 ч.л. горчицы в сливки или 50 г тёртого сыра перед запеканием.
Подготовка субпродукта для запекания в керамической посуде
Выберите свежий говяжий или куриный продукт без плёнок и жёлчных протоков. Если используется свиной вариант, вымочите его 1–2 часа в молоке или холодной воде для устранения горечи.
Нарежьте кусками по 3–4 см, удаляя соединительные ткани. Для мягкости отбейте через пищевую плёнку или слегка присыпьте содой (¼ ч.л. на 500 г), оставив на 15 минут, затем промойте.
Маринуйте 30–40 минут в смеси лука (1 шт.), чёрного перца (½ ч.л.) и сметаны (3 ст.л.). Для пикантности добавьте толчёный можжевельник (3 ягоды) или розмарин (1 веточку).
Обжарьте куски на раскалённом масле 2–3 минуты до корочки. Это сохранит сочность при длительном томлении.
Как запечь субпродукт с овощами в керамической посуде
Подготовка ингредиентов
Нарежьте 500 г говяжьего или куриного филе тонкими ломтиками толщиной 1 см. Замочите в молоке на 20 минут, чтобы убрать горечь. Очистите 2 моркови, 1 луковицу, 2 картофелины и 1 болгарский перец. Нашинкуйте овощи кубиками по 1,5 см.
Сборка и запекание
Обжарьте лук до прозрачности на сковороде с 2 ст.л. масла. Смешайте с остальными овощами, добавьте 1 ч.л. соли и ½ ч.л. черного перца. Выложите слоями в керамическую емкость: сначала овощи, затем мясной компонент. Повторите слои, завершив овощами. Влейте 100 мл бульона или воды.
Накройте крышкой, поставьте в разогретый до 180°C шкаф на 50 минут. За 10 минут до готовности снимите крышку для образования румяной корочки. Проверьте мягкость вилкой: если овощи легко протыкаются, блюдо готово.
Совет: Добавьте 1 лавровый лист и 2 горошины душистого перца между слоями для аромата. Подавайте горячим, посыпав рубленой зеленью.
