Замените майонез на греческий йогурт с горчицей – так вы снизите жирность блюда на 40%, сохранив кремовую текстуру. Пропорции: 150 г йогурта, 1 ч.л. дижонской горчицы, щепотка соли.
Откажитесь от вареной колбасы в пользу запеченной куриной грудки. 200 г филе, приготовленного с розмарином и чесноком, добавят 23 г белка на порцию. Нарежьте мясо кубиками 1×1 см для равномерного распределения.
Добавьте корневой сельдерей вместо половины картофеля – это сократит количество крахмала и придаст свежие нотки. На 4 порции потребуется 2 средние картофелины и 1 корень сельдерея, нарезанные одинаковыми ломтиками.
Альтернативный вариант салата без майонеза
Ингредиенты
500 г отварной куриной грудки, 4 яйца, 3 средних огурца (свежих или соленых), 200 г стручковой фасоли, 1 крупная морковь, 300 г натурального йогурта 2%, 1 ч. л. дижонской горчицы, зелень.
Приготовление
Курицу нарезать кубиками. Яйца отварить вкрутую, охладить, измельчить. Огурцы и морковь натереть на крупной терке. Фасоль отварить 5 минут в подсоленной воде, остудить. Смешать все компоненты, заправить йогуртом с горчицей. Добавить рубленый укроп или петрушку.
Совет: для большей сочности используйте 50 г греческого йогурта вместо обычного. Соль добавляйте после смешивания – соленые огурцы уже дадут нужный вкус.
Какие ингредиенты выбрать для диетического оливье
Замените майонез на греческий йогурт 2% жирности или авокадо – они дадут кремовую текстуру без лишних калорий. Для основы возьмите отварную куриную грудку или индейку вместо колбасы – в 100 г содержится 22 г белка и менее 2 г жира.
Овощи с низким гликемическим индексом
Используйте морковь и корень сельдерея вместо картофеля – в них меньше крахмала. Добавьте огурцы, свежий горошек и яблоко сорта «Гренни Смит» для кислинки. Зелень петрушки и укропа усилит вкус без соли.
Альтернативные добавки
Яйца берите перепелиные – в них меньше холестерина. Для сытности добавьте столовую ложку льняных семян. Если нужна пикантность, используйте горчицу или лимонный сок вместо магазинных соусов.
Альтернативные варианты заправки
Смешайте 150 г густого греческого йогурта с 1 ч. л. дижонской горчицы. Добавьте ½ ч. л. лимонного сока и щепотку морской соли.
Для орехового варианта измельчите 30 г кешью в блендере с 50 мл воды до консистенции сметаны. Введите 1 зубчик чеснока, 1 ч. л. яблочного уксуса.
Авокадная основа: разомните вилкой 1 спелый плод, соедините с 2 ст. л. кефира. Приправьте молотым черным перцем и сушеным укропом.
Томатно-творожная смесь: протрите через сито 100 г зернистого творога, добавьте 1 ст. л. томатной пасты и ½ ч. л. паприки.
