Яблочный 6% – лучший вариант для заправки салатов. Он мягче столового, но сохраняет выраженную кислинку. Для маринадов берите винный: красный подходит к мясу, белый – к рыбе и птице. Концентрация – не менее 9%.
Синтетический продукт дешевле, но содержит следы нефтепереработки. Натуральный маркируется надписью «биохимический» или «спиртовой». Проверяйте осадок на дне бутылки – его наличие подтверждает естественное брожение.
Храните в стекле, избегая прямого света. Пластиковая тара со временем придает посторонний привкус. Для удаления накипи смешайте 100 мл с литром воды, прокипятите 10 минут. Сочетание с содой нейтрализует запахи – обрабатывайте поверхности в пропорции 1:1.
Разновидности и их назначение
Яблочный подходит для заправки салатов и маринования птицы. Крепость – 4-6%, цвет – золотистый, допустим осадок. Проверяйте состав: только сок и бактерии, без красителей.
Столовый: универсальный вариант
9%-ный раствор применяют для консервации, выпечки, чистки поверхностей. Бесцветный, резкий запах. Для смягчения вкуса в маринады добавляют сахар (1 ч. л. на 200 мл).
Бальзамический: для изысканных блюд
Выдержанные сорта (от 12 лет) сочетают с сырами, клубникой, рукколой. Плотность – густая, оттенок – тёмно-коричневый. Подделки определяют по надписи «condimento» вместо «aceto balsamico tradizionale».
Совет: Храните в стекле, берегите от света. Срок годности – до 4 лет, кроме фруктовых (до 2 лет).
Определение натурального уксуса при заказе в интернет-магазине
Проверьте состав. На этикетке натурального продукта указано: «спиртовой», «яблочный», «винный», «бальзамический». Синтетический содержит «уксусную кислоту» и часто – ароматизаторы.
Изучите крепость. Натуральный – 4-6%, синтетический – 9% и выше. Исключение – бальзамический (6-10%), но его подделки редки из-за сложного производства.
Обратите внимание на осадок. В натуральном образуется естественный осадок (дрожжи, бактерии). Синтетический – прозрачный, без примесей.
Проверьте цену. Натуральный в 2-3 раза дороже. Яблочный от 150 руб./500 мл, синтетический – от 30 руб.
Ищите маркировку. ГОСТ 32097-2013 – для натурального, ГОСТ 5698-2013 – для синтетического. В описании товара должен быть указан стандарт.
Закажите пробную партию. Перед крупной покупкой возьмите минимальный объем. Натуральный имеет мягкий вкус, синтетический – резкий химический запах.
Практичные методы применения уксуса дома
Для удаления накипи в чайнике смешайте 1 часть 9%-ного столового уксуса с 3 частями воды, прокипятите 10 минут, затем тщательно промойте.
Очистить стеклянные поверхности можно раствором из 100 мл белого уксуса и 200 мл теплой воды – нанесите смесь с помощью губки, затем протрите сухой тканью.
Приготовьте натуральный ополаскиватель для волос: 2 ст. ложки яблочного уксуса разведите в 1 литре прохладной воды. Применяйте после шампуня для устранения остатков косметики.
Для дезинфекции разделочных досок протрите их неразбавленным уксусом, оставьте на 5 минут, затем смойте горячей водой.
Устраните запах в холодильнике: поставьте внутрь небольшую емкость с 50 мл уксуса на 12 часов.
Смягчите мясо перед готовкой – замаринуйте в смеси из 3 ст. ложек уксуса, 2 измельченных зубчиков чеснока и щепотки соли на 40 минут.
