Смешайте 200 г молодого шпината, 100 г рукколы и 50 г кейла. Добавьте горсть обжаренных тыквенных семечек и половинку авокадо, нарезанного ломтиками. Заправьте смесью оливкового масла холодного отжима и лимонного сока в пропорции 3:1.
Для насыщенного вкуса используйте вяленые томаты – 5-6 штук, предварительно вымоченных в тёплой воде. Они придадут сладковато-кислый оттенок. Добавьте 50 г нута, обжаренного с куркумой и чёрным перцем.
Если нужна хрустящая текстура, подсушите в духовке ломтики свёклы при 180°C до появления корочки. Готовые чипсы разломайте руками и посыпьте сверху. Перед подачей слегка посолите морской солью крупного помола.
Яркая смесь с нутом и авокадо
Смешайте 200 г отварного нута, 1 нарезанный кубиками авокадо, 100 г мелко рубленной кинзы, 50 г красного лука и 100 г вяленых томатов. Заправьте смесью из 2 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. дижонской горчицы и сока половины лайма.
Для хруста добавьте 50 г поджаренных тыквенных семечек. Если нужно больше остроты, положите щепотку кайенского перца. Храните в холодильнике не дольше 12 часов, чтобы авокадо не потемнело.
Замените вяленые томаты на маринованные грибы, если хотите более насыщенный вкус. Для сытности добавьте 100 г обжаренного тофу, нарезанного полосками.
Как выбрать свежие овощи
Помидоры: берите с плотной кожурой, без трещин и вмятин. Аромат должен быть ярким у основания плодоножки. Если запах слабый, значит, плод сорвали недозрелым.
Огурцы: цвет равномерный, без желтых пятен. На ощупь твердые, с упругими пупырышками. Мягкие концы – признак перезрелости.
Листовая зелень: стебли сочные, без слизи. Листья не вялые, с насыщенным цветом. Проверьте срез на стеблях – если он потемнел, зелень старая.
Перец: гладкая кожица без морщин. Плодоножка зеленая, не сухая. При нажатии не должно оставаться вмятин.
Морковь: ярко-оранжевая, без зеленых пятен у ботвы. Твердая, с ровной поверхностью. Тонкие корнеплоды слаще толстых.
Лук: шелуха сухая, без пятен. Луковица плотная, без мягких участков. Резкий запах говорит о начале гниения.
Яркие сочетания: как собрать блюдо за 15 минут
Нарежьте 200 г пекинской капусты тонкими полосками, добавьте 1 натертую на корейской терке морковь. Сбрызните соком половины лайма.
Обжарьте на сухой сковороде 50 г кедровых орехов до золотистого оттенка. Остудите, смешайте с зеленью.
Нарежьте кубиками 1 спелый манго, добавьте 100 г ростков маша. Соедините все компоненты.
Для заправки взбейте 2 ст.л. арахисовой пасты с 1 ч.л. кленового сиропа и щепоткой чили. Поливайте непосредственно перед подачей.
Готовое блюдо посыпьте крупной морской солью и листьями кинзы. Сочетание хрустящей текстуры, сладких и острых нот создает насыщенный вкус.
