Если вы хотите побаловать себя и своих близких нежным и воздушным десертом, обратите внимание на классическое безе. Несмотря на свою простоту, этот десерт требует соблюдения некоторых правил, чтобы получиться идеальным. Сегодня мы поделимся с вами секретами приготовления безе в духовке, которое порадует вас своей пышностью и нежным вкусом.
Первый шаг к идеальному безе — правильный выбор ингредиентов. Для приготовления безе вам понадобятся только два ингредиента: яичные белки и сахар. Однако не все яйца одинаковы, и для безе лучше всего подходят свежие яйца с плотной консистенцией белка. Также важно использовать чистые и сухие миски и венчики, чтобы избежать попадания жира или влаги, которые могут помешать стабилизации белков.
Подготовка ингредиентов
Первый шаг в приготовлении воздушного десерта — правильная подготовка ингредиентов. Для этого рецепта вам понадобятся всего три компонента: белки яиц, сахарная пудра и лимонный сок.
Начните с отделения белков от желтков. Для этого аккуратно разбейте яйца и перелейте белки в чистую сухую миску, стараясь не допустить попадания желтков. Если желток все же попал в белок, удалите его с помощью ложки или шприца.
Сахарная пудра должна быть абсолютно сухой и не содержать комочков. Если у вас обычный сахар, перемолите его в кофемолке или блендере до состояния пудры.
Лимонный сок добавляется для стабилизации белков и предотвращения их опадания. Используйте свежевыжатый сок, так как он содержит больше полезных веществ, чем магазинный.
Важно! Все ингредиенты должны быть комнатной температуры, чтобы белки правильно взбились.
Приготовление меренг в печи
Начните с отделения белков от желтков у четырех свежих яиц. Важно, чтобы белки были комнатной температуры, так как они лучше взбиваются. Добавьте щепотку соли и четверть чайной ложки лимонного сока в белки и взбивайте их до образования жестких пиков.
Постепенно добавляйте половину стакана сахарной пудры в белки, продолжая взбивать на средней скорости. Взбивайте до тех пор, пока смесь не станет блестящей и гладкой. Если вы хотите добавить аромат, можно добавить ванильный экстракт или цедру лимона.
Выложите меренгу на противень, застеленный пергаментной бумагой, формируя небольшие пики. Убедитесь, что они не слишком большие, так как они могут треснуть во время выпечки.
Разогрейте духовку до 100 градусов Цельсия. Выпекайте меренги в течение двух часов, затем выключите духовку и оставьте их внутри еще на час. Это поможет им медленно остыть и сохранить их хрустящую текстуру.
