Для приготовления потребуется 300 г нашинкованного белокочанного овоща, 2 средних клубня, 1 морковь и 1 луковица. Овощи нарезать кубиками 1,5 см – так они сохранят форму при варке.
В кипящую воду заложить сначала картофель, через 7 минут добавить капусту. Обжарить лук с морковью на растительном масле до золотистости и отправить в кастрюлю за 10 минут до готовности.
Секрет насыщенного вкуса – добавить 2 лавровых листа и 3 горошины душистого перца за 5 минут до выключения. Подавать со свежей зеленью и ложкой сметаны.
Как приготовить щи без мяса
Ингредиенты: 300 г белокочанной, 2 средние клубни, 1 морковь, 1 луковица, 2 ст. л. томатной пасты, 1,5 л воды, лавровый лист, соль, перец, зелень.
Шаги:
1. Нашинкуйте овощ тонкой соломкой, клубни нарежьте кубиками.
2. Обжарьте лук и морковь до мягкости, добавьте томатную пасту, потушите 2 минуты.
3. В кипящую воду заложите нарезанные овощи, варите 15 минут.
4. Добавьте зажарку, лавровый лист, соль и перец. Готовьте ещё 10 минут.
5. Перед подачей посыпьте рубленой зеленью.
Совет: для насыщенного вкуса добавьте 1 ч. л. сушеных грибов при варке.
Как подготовить овощи для щей без мяса
Морковь и лук: нарежьте соломкой или кубиками, обжарьте на растительном масле до мягкости. Для насыщенного вкуса добавьте щепотку сахара при пассеровке.
Белокочанная капуста: удалите верхние листья, нашинкуйте тонкой соломкой. Если листья жесткие, пробланшируйте 2-3 минуты в кипящей воде.
Корнеплоды: картофель очистите, нарежьте кубиками 1,5-2 см. Свеклу потрите на крупной терке или нарежьте тонкими ломтиками, если хотите яркий цвет бульона.
Зелень: петрушку и укроп мелко порубите, стебли не выбрасывайте – добавьте в бульон за 10 минут до готовности для аромата.
Чеснок: раздавите плоской стороной ножа, затем измельчите. Добавляйте в самом конце приготовления, чтобы сохранить вкус.
Порядок закладки компонентов для яркого вкуса
Сначала обжарьте лук и морковь на растительном масле до мягкости, затем добавьте томатную пасту и потушите 2 минуты.
- В кипящую воду опустите нарезанный корень петрушки и лавровый лист, варите 10 минут.
- Добавьте кубики корнеплодов, варите 15 минут на среднем огне.
- Положите шинкованные листья, доведите до кипения и уменьшите нагрев.
- Введите зажарку, посолите, варите ещё 7 минут.
- Свежую зелень добавляйте за минуту до готовности.
- Чеснок раздавите и введите после выключения плиты.
Дайте настояться под крышкой 20–30 минут перед подачей.
Как подготовить овощи для щей
Нашинкуйте белокочанную капусту соломкой толщиной 3–5 мм. Молодые листья режьте крупнее, перезревшие – мельче, чтобы избежать жесткости.
Обработка корнеплодов
Клубни картофеля очистите, нарежьте кубиками 1,5–2 см. Для густоты ⅓ часть можно раздавить вилкой после варки. Морковь потрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой.
Подготовка лука
Репчатый лук измельчите кубиками 5–7 мм. Для сладковатого вкуса предварительно обдайте кипятком. Если используете зеленый лук – режьте кольцами толщиной 3 мм.
