Разогрейте духовку до 180°C. Для основы понадобится 150 г размягчённого сливочного масла, 100 г сахара и 1 яйцо – взбейте их венчиком до однородности. Добавьте щепотку соли и ½ ч. л. корицы для аромата.
Смешайте 200 г овсяных хлопьев с 100 г муки и ½ ч. л. разрыхлителя. Постепенно соедините сухие ингредиенты с масляной смесью. Тесто должно быть густым, но пластичным – если крошится, добавьте 1-2 ст. л. молока.
Формируйте шарики размером с грецкий орех, выкладывайте на противень с пергаментом и слегка прижимайте. Выпекайте 12-15 минут до золотистого края. Готовые изделия оставьте на 5 минут, затем переложите на решётку.
Подготовка компонентов для хрустящих сладостей
Отмерьте продукты точно
Используйте кухонные весы для сухих компонентов. Погрешность в 5–10 г влияет на текстуру.
- Мука пшеничная – 120 г
- Хлопья грубого помола – 200 г
- Сахар коричневый – 80 г
- Соль – ¼ ч. л.
Подготовьте жидкую основу
- Размягчите 100 г сливочного масла при +20°C – оно должно поддаваться нажатию, но не растекаться.
- Взбейте 1 яйцо вилкой 30 секунд до однородности.
- Смешайте 2 ст. л. меда с 1 ч. л. ванильного экстракта.
Для добавок: измельчите 50 г грецких орехов крупными кусками, нарежьте 70 г кураги соломкой.
Техника замеса и выпекания
Смешайте 150 г муки, 100 г хлопьев, 80 г сахара и щепотку соли в глубокой миске. Добавьте 100 г размягчённого сливочного масла, растирая ингредиенты до однородности.
Влейте 1 яйцо и 1 ч. л. ванильного экстракта, быстро перемешивая ложкой. Если масса слишком сухая, добавьте 1-2 ст. л. молока. Тесто должно быть плотным, но пластичным.
Разогрейте духовку до 180°C. Противень застелите пергаментом. Формируйте шарики диаметром 3 см, слегка приплюсните их и выкладывайте на лист с промежутком 4 см.
Выпекайте 12-15 минут до золотистых краёв. Готовые изделия оставьте на противне на 2 минуты, затем переложите на решётку.
Подготовка ингредиентов: точные пропорции и замена компонентов
Отмерьте 200 г хлопьев длительного приготовления – мелкий помол даст более плотную текстуру, крупный добавит хруста. Просеянная мука (120 г) смешивается с ½ ч. л. соды и щепоткой соли.
Замените стандартный сахар (150 г) на тростниковый или смесь с мёдом (2 ст. л.), но уменьшите количество жидкости. Размягчённое масло (100 г) должно быть комнатной температуры, но не растаявшим.
Для связки используйте 1 яйцо или альтернативу: банановое пюре (60 г) + 1 ст. л. льняной муки. Добавки (изюм, орехи) предварительно замочите на 15 минут в кипятке и обсушите.
Как замесить основу и испечь хрустящие слайсы
Смешайте 200 г хлопьев, 100 г муки, 80 г сахара и щепотку соли в глубокой миске. Добавьте 1 яйцо, 100 г растопленного сливочного масла и 1 ч. л. ванильного экстракта. Перемешивайте ложкой до однородности, затем руками сформируйте плотный шар. Тесто не должно липнуть к пальцам.
Раскатайте пласт толщиной 5 мм на пергаменте. Используйте формочки или стакан для создания кругов диаметром 6 см. Выкладывайте заготовки на противень с промежутком 3 см – при выпекании масса растекается.
Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте 12-15 минут до золотистых краев. Готовность проверяйте по твердости краев: при нажатии не должно оставаться вмятин. Остудите на решетке 20 минут – так слайсы сохранят хруст.
Совет: для плотной текстуры добавьте 2 ст. л. холодной воды при замесе. Если предпочитаете рассыпчатую структуру – увеличьте количество масла до 120 г.
