Разомните 2 переспелых плода желтого цвета вилкой до состояния густой массы – это основа для насыщенного аромата. Добавьте 100 г растопленного сливочного масла и 2 яйца, взбивайте 3 минуты миксером на средней скорости.
Просейте 200 г муки с 5 г разрыхлителя и щепоткой соли. Смешайте сухие ингредиенты с жидкой частью до однородности – тесто должно напоминать густую сметану. Если масса слишком плотная, влейте 30 мл молока комнатной температуры.
Выпекайте в форме диаметром 22 см при 180°C 25-30 минут. Готовность проверяйте деревянной палочкой – на ней не должно оставаться влажных крошек. Дайте остыть 15 минут перед подачей.
Для яркого акцента полейте поверхность карамельным соусом или посыпьте тростниковым сахаром с корицей. Сочетайте с ванильным мороженым или взбитыми сливками – контраст температур усилит впечатление.
Ингредиенты и подготовка
Для основы потребуется:
- 3 перезрелых плода (вес около 400 г) – размять вилкой до однородности.
- 200 г пшеничной муки высшего сорта – просеять вместе с 5 г разрыхлителя.
- 2 куриных яйца категории C0 – взбить с 150 г сахарного песка до светлой пены.
- 100 г сливочного масла жирностью 82% – растопить и остудить до комнатной температуры.
Дополнительные компоненты
Для аромата и текстуры:
- 1 ч. л. молотой корицы – смешать с сухими ингредиентами.
- 50 г грецких орехов – обжарить на сухой сковороде 3 минуты, затем крупно порубить.
- 1 ст. л. лимонного сока – добавить к мякоти плодов, чтобы предотвратить потемнение.
Правила замеса
Жидкие составляющие соединяют в отдельной ёмкости: яичную смесь, масло и растирают с плодовой массой. Сухие компоненты вводят порциями, перемешивая лопаткой снизу вверх. Орехи добавляют последними.
Как замесить основу и довести до готовности
Подготовка ингредиентов
Разомните 3 переспевших плода вилкой до однородности. Добавьте 2 яйца, 150 г сахара, 100 мл подсолнечного масла. Перемешайте венчиком.
Замес
Просейте 200 г муки с 1 ч.л. разрыхлителя. Всыпайте в жидкую часть порциями, вымешивая лопаткой. Консистенция должна напоминать густую сметану.
Духовку разогрейте до 180°C. Форму смажьте маслом, выложите массу. Выпекайте 35-40 минут до сухой зубочистки.
Важно: не открывайте дверцу первые 25 минут, иначе основа осядет. Готовый корж остудите на решетке 20 минут перед сборкой.
