Нарежьте 300 г свежих огурцов тонкими полукольцами, чтобы они сохранили хруст. Добавьте 200 г помидоров черри, разрезанных пополам – их сладость уравновесит кислоту. Красный лук (50 г) замочите на 10 минут в ледяной воде, чтобы убрать горечь.
Зелень – ключевой элемент: 30 г петрушки и укропа мелко порубите, но не давите ножом, иначе выделится сок. Смешайте ингредиенты в стеклянной миске – металл может окислить вкус.
Заправка требует точности: 3 ст. л. оливкового масла холодного отжима взбейте с 1 ч. л. дижонской горчицы и щепоткой морской соли. Поливайте смесью овощи непосредственно перед подачей, иначе они размокнут.
Классический вариант с сезонными овощами
Нарежьте 2 свежих огурца тонкими полукольцами, 3 помидора – дольками. Добавьте 1 мелко порубленную красную луковицу, предварительно замочив её на 10 минут в ледяной воде. Смешайте с пучком рубленой зелени (укроп, петрушка, кинза).
Заправка с характером
Взбейте 3 ст. л. оливкового масла с 1 ч. л. горчицы, ½ ч. л. мёда и соком половины лимона. Посолите морской солью, поперчите свежемолотым чёрным перцем. Поливайте смесью овощи прямо перед подачей.
Совет: для сытности добавьте 100 г крошеной брынзы или 2 варёных яйца, нарезанных кубиками. Подавайте сразу – томаты дают сок.
Состав и подготовка компонентов для классического блюда
Для основы возьмите 300 г отварного картофеля, 200 г моркови и 150 г свеклы. Овощи тщательно промойте, отварите в кожуре до мягкости, затем остудите и очистите.
Добавьте 150 г соленых огурцов. Нарежьте кубиками 1 см, предварительно удалив кончики. Если кожица жесткая – снимите ее.
Возьмите 100 г зеленого горошка. Используйте консервированный – слейте жидкость и промойте под холодной водой.
Для заправки смешайте 4 ст. л. майонеза с 1 ч. л. горчицы. Добавьте 1 измельченный зубчик чеснока и 5 г рубленого укропа.
150 г вареной говядины нарежьте тонкими полосками. Используйте охлажденное мясо – так легче добиться ровной нарезки.
Сборка блюда: порядок слоёв и сочетаний
Сначала нарежьте плотные ингредиенты кубиками 1×1 см – огурцы, отварной картофель, свёклу. Мягкие компоненты (авокадо, помидоры) режутся крупнее, иначе превратятся в кашу.
- Основа: выложите на дно тарелки листья рукколы или латука. Они создадут барьер для соуса, предотвращая размокание.
- Сочные элементы: помидоры черри разрежьте пополам, распределите поверх зелени. Посыпьте мелко рубленым красным луком.
- Белковый слой: добавьте 100 г обжаренных куриных грудок, нарезанных полосками, или варёные перепелиные яйца.
- Хрустящий акцент: 30 г поджаренных кедровых орехов или тыквенных семечек.
- Заправку (оливковое масло + бальзамик + горчица) подавайте отдельно, иначе зелень потеряет структуру.
- Солите непосредственно перед подачей – соль вытягивает влагу.
- Если используете сыр, крошите его в последнюю очередь, чтобы не слипался.
